Tagliatelle au vin rouge, poireau, Graukäse et Speck Alto Adige IGP

Un plaisir culinaire avec deux « sud-tyroliens » véritables

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : moyenne
Temps : 60 min + 1 heure
Une recette de : Groupe « Locanda sudtirolese »

     

Imprimer  
  Tagliatelle au vin rouge et speck



Pour les pâtes :
100 g de vin rouge (ex. Zweigelt)
187 g de farine de blé
62 g de farine de blé dur
1½ œuf
Pour la sauce :
25 g de beurre
50 g de poireau coupé en bandes larges
sel
25 ml de vin blanc
100 g de bouillon de viande ou de légumes
50 g de Graukäse coupé en morceaux
50 g de Speck Alto Adige IGP coupé en bandes fines
Autres ingrédients :
2-3 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
herbes aromatiques pour décorer
Pour les pâtes :
200 g de vin rouge (ex. Zweigelt)
375 g de farine de blé
125 g de farine de blé dur
3 œufs
Pour la sauce :
50 g de beurre
100 g de poireau coupé en bandes larges
sel
50 ml de vin blanc
200 g de bouillon de viande ou de légumes
100 g de Graukäse coupé en morceaux
100 g de Speck Alto Adige IGP coupé en bandes fines
Autres ingrédients :
5 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
herbes aromatiques pour décorer
Pour les pâtes :
400 g de vin rouge (ex. Zweigelt)
750 g de farine de blé
250 g de farine de blé dur
6 œufs
Pour la sauce :
100 g de beurre
200 g de poireau coupé en bandes larges
sel
100 ml de vin blanc
400 g de bouillon de viande ou de légumes
200 g de Graukäse coupé en morceaux
200 g de Speck Alto Adige IGP coupé en bandes fines
Autres ingrédients :
10 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
herbes aromatiques pour décorer
 

Préparation

Pour les pâtes : faire chauffer le vin rouge en faisant évaporer la moitié, puis laisser refroidir le reste. Mélanger soigneusement tous les ingrédients. Envelopper le mélange de film transparent et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. À l'aide d'une machine à pâtes, étaler la pâte et la couper en bandes. Laisser sécher pendant quelques instants.
Pour la sauce : faire fondre le beurre, faire rissoler brièvement le poireau, saler et ajoute le vin blanc. Laisser évaporer légèrement, puis ajouter le bouillon de viande. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée, les verser dans la sauce et les faire revenir à la poêle. Ajouter les morceaux de fromage et les tranches de Speck Alto Adige IGP, laisser fondre le fromage de manière à amalgamer la sauce. Sécher les tranches de Speck Alto Adige IGP au four à micro-ondes ou les griller dans une poêle sans huile. Servir les tagliatelle et garnir avec des chips de Speck Alto Adige IGP et les herbes aromatiques.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Focaccia d'épeautre et seigle avec oignon et Speck Alto Adige

Focaccia d'épeautre et seigle avec romarin, thym, fleur de sel, oignon et speck

Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.

Gressins au Speck Alto Adige IGP

Gressins au speck

Parfaits pour toutes les occasions, une recette rapide et facile : des gressins croquants faits maison enroulés dans du Speck Alto Adige ...

Carpaccio de Speck Alto Adige et cèpes

Carpaccio de speck et cèpes

Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées

Envie d’un plat savoureux et simple à préparer ? Avec le Speck Alto Adige et le cabillaud dans l’assiette.

Rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Rösti de pommes de terre au speck

Le Sud-Tyrol dans votre assiette ! Que dites-vous de goûter les traditionnels rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige ? Par ici pour accéder à la recette ...

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Les pancakes sont aussi délicieux salés. Goûtez ces savoureux pancakes à la courgette et au Speck Alto Adige.

Pain perdu au maquereau fumé et Speck Alto Adige IGP

Pain perdu de Vinschgerl au maquereau fumé et speck

Attention, carte blanche à la créativité : pain perdu à base de pain typique du Sud-Tyrol, maquereaux fumés et bien sûr Speck Alto Adige.

Risotto au Speck Alto Adige IGP avec melon de Mantoue

Risotto au speck dans un jardin de melon

Étonnez vos proches et vos invités avec une surprise culinaire à base de melon, de fleurs comestibles et de risotto délicat ...

Steak de bœuf au Speck Alto Adige IGP et pommes de terre

Steak de bœuf au speck, radicchio rissolé et pommes de terre au four

Une recette pour gourmands et gourmets !

Focaccia au Speck Alto Adige IGP

Focaccia au speck

Une entrée italienne, parfaite pour une fête, comme en-cas ou à l'apéritif. Dégustez notre focaccia au Speck Alto Adige ...