Schiacciata au Speck Alto Adige, brie, raisin et sauge croquante

 

Plat : entrée
Style : traditionnel
Difficulté : moyenne 
Temps : 15 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

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  Schiacciata au speck, brie, raisin rouge et sauge croquante



125 g de farine manitoba
75 ml d'eau tiède
½ cuillère à café de sucre
¼ cuillère à café de levure de bière
¼ cuillère à café de sel

6 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
10 grains de raisin rouge
35 g de brie
Une poignée de feuilles de sauge

250 g de farine manitoba
150 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de levure de bière
1/2 cuillère à café de sel

12 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
20 grains de raisin rouge
70 g de brie
Une poignée de feuilles de sauge

500 g de farine manitoba
300 ml d'eau tiède
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de levure de bière
1 cuillère à café de sel

24 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
40 grains de raisin rouge
140 g de brie
Une poignée de feuilles de sauge

 

Préparation

Mélanger la farine manitoba, l'eau, le sucre, le sel et la levure. Laisser reposer et lever pendant 1 heure. Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte en un grand rectangle. Ajouter les grains de raison coupés en 2 et sans pépins, le brie en morceaux et mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Une fois la schiacciata sortie du four, ajouter les tranches de Speck Alto Adige IGP et parsemer de feuilles de sauge.

 

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