Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 45 min
Une recette de : Denise Schuster

     

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  Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige



½ petite courgette
75 g de farine de sarrasin
¼ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 œuf
75 g de yaourt
15 g d’herbes aromatiques variées (aneth, ciboulette, persil)
½ cuillère à soupe de graines de lin
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
Sel, poivre
Huile pour la cuisson
Yaourt et herbes fraîches pour le dressage

1 petite courgette
150 g de farine de sarrasin
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs
150 g de yaourt
30 g d’herbes aromatiques variées (aneth, ciboulette, persil)
1 cuillère à soupe de graines de lin
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
Sel, poivre
Huile pour la cuisson
Yaourt et herbes fraîches pour le dressage

2 petites courgettes
300 g de farine de sarrasin
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 œufs
300 g de yaourt
60 g d’herbes aromatiques variées (aneth, ciboulette, persil)
2 cuillères à soupe de graines de lin
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
Sel, poivre
Huile pour la cuisson
Yaourt et herbes fraîches pour le dressage

 

Préparation

Laver la courgette et la râper grossièrement. Bien faire dégorger la courgette râpée dans un torchon, jusqu’à ce qu’elle ait rendu toute son eau.
Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter la courgette râpée, les œufs et le yaourt et mélanger délicatement. Hacher finement les herbes puis les incorporer avec les graines de lin à la pâte.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile. Compter deux cuillères à soupe de pâte par pancake et les faire cuire individuellement dans la poêle. 
Au moment de servir, mélanger un peu de yaourt avec des herbes, du sel et du poivre. En déposer une cuillère à soupe sur chaque pancake ainsi que trois tranches de Speck Alto Adige IGP. Accompagner d’une salade croquante de radis et concombre coupés en dés.

 

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