Planche de Speck Alto Adige IGP

En-cas sud-tyrolien :
planche de Speck Alto Adige coupé à la main et en tranches

Plat : entrée
Style : traditionnel
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

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  Planche de speck



100 g de Speck Alto Adige IGP coupé à la main
100 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
100 g de pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP
huile d'olive
2 radis
20 g de sauce de raifort à la crème
sel et poivre
200 g de Speck Alto Adige IGP coupé à la main
200 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
200 g de pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP
huile d'olive
4 radis
40 g de sauce de raifort à la crème
sel et poivre
400 g de Speck Alto Adige IGP coupé à la main
400 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
400 g pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP
huile d'olive
8 radis
80 g de sauce de raifort à la crème
sel et poivre
 

Préparation

Prendre un café devient un en-cas abondant au Sud-Tyrol. Couper le Speck Alto Adige IGP en longues tranches fines d'environ 5 mm. Étaler le Speck Alto Adige IGP tranché en superposant les tranches jusqu'à créer une surface de 10 cm de large. Répéter la procédure avec les tranches de Speck Alto Adige IGP restantes en les disposant de façon à recouvrir les premières pour former un rectangle de 10 x 30 cm. Enrouler le carré et le couper en fines rondelles. Disposer sur la planche les pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP, le Speck Alto Adige IGP coupé à la main et les tranches. Garnir avec des radis, des cornichons, de la sauce au raifort ou bien de la mâche. Servir et déguster !

 

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