Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Pour les recettes de carpaccio, il y a l'embarras du choix :
que dites-vous d'un carpaccio de Speck Alto Adige ?

Plat : salade
Style  moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

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  Salade d'asperges au speck



10 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
4 asperges de Terlano 
salade
40 g de copeaux de Parmigiano Reggiano
4 cuillères à soupe de vinaigrette
20 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
8 asperges de Terlano
salade
80 g de copeaux de Parmigiano Reggiano
8 cuillères à soupe de vinaigrette
40 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
16 asperges de Terlano
salade
160 g de copeaux de Parmigiano Reggiano
16 cuillères à soupe de vinaigrette
 

Préparation

Nettoyer les asperges et éliminer les extrémités fibreuses. Amener l'eau salée à ébullition, ajouter les asperges et les faire cuire avec un couvercle en les laissant fermes. Disposer deux asperges sur chaque assiette. Placer la salade au centre, ajouter cinq tranches fines de Speck Alto Adige IGP, les copeaux de Parmigiano Reggiano puis la vinaigrette. Servir le carpaccio.

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

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