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75 g de roquette ½ pomme Granny Smith 6 fines tranches de Speck Alto Adige IGP Quelques copeaux de parmigiano reggiano Une poignée de cerneaux de noix
Pour la vinaigrette
½ cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 1 cuillère à soupe de jus de citron Sel Poivre
150 g de roquette 1 pomme Granny Smith 12 fines tranches de Speck Alto Adige IGP Quelques copeaux de parmigiano reggiano Une poignée de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel Poivre
300 g de roquette 2 pommes Granny Smith 24 fines tranches de Speck Alto Adige IGP Quelques copeaux de parmigiano reggiano Une poignée de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 4 cuillères à soupe de jus de citron Sel Poivre
Préparation
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Dans un grand saladier, disposer un lit de roquette au fond et ajouter la pomme Granny Smith coupée en tranches, les copeaux de parmigiano reggiano, les noix brisées à la main et les fines tranches de Speck Alto Adige IGP.
Napper de vinaigrette à la moutarde.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
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Attention, carte blanche à la créativité : pain perdu à base de pain typique du Sud-Tyrol, maquereaux fumés et bien sûr Speck Alto Adige.
