Salade de roquette, pomme Granny Smith, Speck Alto Adige

Plat : salade
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 30 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Salade de roquette, pomme Granny Smith, speck et parmigiano reggiano



75 g de roquette
½ pomme Granny Smith
6 fines tranches de Speck Alto Adige IGP
Quelques copeaux de parmigiano reggiano
Une poignée de cerneaux de noix

Pour la vinaigrette

½ cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel
Poivre

150 g de roquette
1 pomme Granny Smith
12 fines tranches de Speck Alto Adige IGP
Quelques copeaux de parmigiano reggiano
Une poignée de cerneaux de noix

Pour la vinaigrette

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel
​Poivre

300 g de roquette
2 pommes Granny Smith
24 fines tranches de Speck Alto Adige IGP
Quelques copeaux de parmigiano reggiano
Une poignée de cerneaux de noix

Pour la vinaigrette

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
4 cuillères à soupe de jus de citron
Sel
​Poivre

 

Préparation

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans un grand saladier, disposer un lit de roquette au fond et ajouter la pomme Granny Smith coupée en tranches, les copeaux de parmigiano reggiano, les noix brisées à la main et les fines tranches de Speck Alto Adige IGP.

Napper de vinaigrette à la moutarde.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Spaghettoni aux épinards, Speck Alto Adige IGP et grenade

Spaghettoni aux épinards, crumble de noix, speck et grenade

Pour les amateurs de pâtes : le croquant du crumble, les arômes épicés du Speck Alto Adige et la fraîcheur de la grenade vous convaincront.

Bouchées de mozzarella au Speck Alto Adige IGP et roquette

Bouchées de mozzarella au speck

La saveur délicate de la mozzarella italienne et la saveur épicée du Speck sud-tyrolien : un mélange parfait ...

Salade tiède de chou blanc et Speck Alto Adige IGP

Salade tiède de chou blanc et speck

Cette salade de chou blanc et Speck est parfaite comme accompagnement de canederli au Speck Alto Adige, Gröstl ou goulasch. Vous pouvez aussi remplacer le chou blanc par du chou ...

Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP

Sandwich rustique au speck

Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.

Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette

Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette

La connaissez-vous déjà ? La variante fruitée au gril et notre conseil pour les chaudes journées estivales.

Steak de bœuf au Speck Alto Adige IGP et pommes de terre

Steak de bœuf au speck, radicchio rissolé et pommes de terre au four

Une recette pour gourmands et gourmets !

Tagliatelle au Speck Alto Adige

Tagliatelle au speck

Déguster des pâtes comme au restaurant ? Rien de plus simple, directement chez vous !

« Hasselback potatoes » avec Speck Alto Adige et crème fraîche

« Hasselback potatoes » avec speck, crème fraîche et ciboulette

Un classique revisité : ces pommes de terre Hasselback sont un véritable spectacle pour les yeux et pour le palais.

Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Salade d'asperges au speck

Voici une recette pour les amateurs d'asperges et les curieux.

Sandwich gourmand aux pommes, Speck Alto Adige IGP, réduction de vinaigre balsamique

Sandwich gourmand aux pommes, Speck Alto Adige IGP, réduction de vinaigre balsamique, grains de moutarde et fromage robiola

Un sandwich qui combine les saveurs typiques du Tyrol du Sud et l’onctuosité du robiola, pour une expérience gustative vraiment unique.