Salat mit Rucola, Apfel Granny Smith und Südtiroler Speck

Gang: Salat
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht 
Dauer: 30 min.
Ein Rezept von: Stefano Cavada

     

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  Salat mit Rucola, Apfel Granny Smith, Speck und Parmigiano Reggiano



75 g Rucola
½ Apfel (Granny Smith)
6 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Etwas Parmesan darüber hobeln
Eine Handvoll Nusskerne

Für das Dressing

½ EL Vollkornsenf
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

150 g Rucola
1 Apfel (Granny Smith)
12 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Etwas Parmesan darüber hobeln
Eine Handvoll Nusskerne

Für das Dressing

1 EL Vollkornsenf
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL Zitronensaft
Salz
​Pfeffer

300 g Rucola
2 Äpfel (Granny Smith)
24 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Etwas Parmesan darüber hobeln
Eine Handvoll Nusskerne

Für das Dressing

2 EL Vollkornsenf
8 EL natives Olivenöl extra
4 EL Zitronensaft
Salz
​Pfeffer

 

Zubereitung

Senf, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mixen und zu einem Dressing verarbeiten.

Ein Bett aus Rucola in einer großen Schüssel anrichten und den in Scheiben geschnittenen Granny Smith, den gehobelten Parmigiano Reggiano, die von Hand zerkleinerten Nüsse und die dünnen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. hinzufügen. Mit dem Senfdressing beträufeln.

 

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