Salat mit Rucola, Apfel Granny Smith und Südtiroler Speck g.g.A.

Gang: Salat
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht 
Dauer: 30 min.
Ein Rezept von: Stefano Cavada

     

Drucken  
  Salat mit Rucola, Apfel Granny Smith, Speck und Parmigiano Reggiano



75 g Rucola
½ Apfel (Granny Smith)
6 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Etwas Parmesan darüber hobeln
Eine Handvoll Nusskerne

Für das Dressing

½ EL Vollkornsenf
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

150 g Rucola
1 Apfel (Granny Smith)
12 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Etwas Parmesan darüber hobeln
Eine Handvoll Nusskerne

Für das Dressing

1 EL Vollkornsenf
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL Zitronensaft
Salz
​Pfeffer

300 g Rucola
2 Äpfel (Granny Smith)
24 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Etwas Parmesan darüber hobeln
Eine Handvoll Nusskerne

Für das Dressing

2 EL Vollkornsenf
8 EL natives Olivenöl extra
4 EL Zitronensaft
Salz
​Pfeffer

 

Zubereitung

Senf, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mixen und zu einem Dressing verarbeiten.

Ein Bett aus Rucola in einer großen Schüssel anrichten und den in Scheiben geschnittenen Granny Smith, den gehobelten Parmigiano Reggiano, die von Hand zerkleinerten Nüsse und die dünnen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. hinzufügen. Mit dem Senfdressing beträufeln.

 

Oder etwas Neues probieren?

Mehr Speck-Rezepte ...

Spaghetti mit Südtiroler Speck und Schüttelbrot

Spaghetti mit Speck

Weit mehr als nur ein einfaches Pasta-Rezept: Statt der typischen Tomatensauce, darf man sich auf eine „Schüttelbrotcreme“ freuen.

Garnelen mit Südtiroler Speck

Garnelen mit Speck

Meeresfrüchte in der alpinen Küche und dann auch noch mit Südtiroler Speck kombiniert? Köstlich! Wirklich! Probieren Sie es doch einfach einmal aus …

Hühnerbrust gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A.

Hühnerbrust mit Speck

Das Rezept für Könner am heimischen Küchenherd: Hühnerbrust mit Speckfüllung – na, probieren Sie es aus?

Südtiroler Speckbrettl

Speckbrettl

Wie der Tee in England, so das Speckbrettl in Südtirol: Gern gesehener Gast bei Brotzeit, Marende und Jause.

Kartoffelrösti mit Südtiroler Speck g.g.A.

Kartoffelrösti mit Speck

Südtirol auf dem Teller! Wie wäre es heute mit dem traditionellen Gericht Kartoffelrösti mit Südtiroler Speck? Hier geht es zum Rezept ...

Pochiertes Ei mit Südtiroler Speck g.g.A.

Pochiertes Ei mit Speck

Spiegelei kann jeder: Wie wär’s stattdessen mit einem pochierten Ei? Mit Blumenkohlcreme und gebratenen Südtiroler Speck dazu eine Wucht!

Spargelsalat mit Carpaccio aus Südtiroler Speck g.g.A.

Spargel mit Speck

Ein Rezept für alle Spargelliebhaber und alle, die es noch werden wollen, finden Sie hier.

Dinkelteigtaschen mit Stockfisch, Bauchspeck und Kartoffeln

Dinkelteigtaschen mit Stockfisch

Mit zerlassener Butter beträufeln, geräucherte Ricotta drüberstreuen und mit knusprigen Speckwürfeln garnieren … Mhmmm …

Kartoffeln gefüllt mit Südtiroler Speck g.g.A.

Kartoffeln gefüllt mit Speck

Wenn der Südtiroler Speck mit der Kartoffel – und umgekehrt. Ein Duo, das harmoniert. Das sieht und schmeckt man.

Bauernomelette mit Südtiroler Speck g.g.A.

Bauernomelette mit Speck

Schnell und originell: Das traditionelle Omelette aufgepeppt mit Südtiroler Speck! Geht nicht? Gibt’s nicht! Probieren Sie es aus!