MENÜ
75 g Rucola ½ Apfel (Granny Smith) 6 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. Etwas Parmesan darüber hobeln Eine Handvoll Nusskerne
Für das Dressing
½ EL Vollkornsenf 2 EL natives Olivenöl extra 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer
150 g Rucola 1 Apfel (Granny Smith) 12 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. Etwas Parmesan darüber hobeln Eine Handvoll Nusskerne
1 EL Vollkornsenf 4 EL natives Olivenöl extra 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer
300 g Rucola 2 Äpfel (Granny Smith) 24 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. Etwas Parmesan darüber hobeln Eine Handvoll Nusskerne
2 EL Vollkornsenf 8 EL natives Olivenöl extra 4 EL Zitronensaft Salz Pfeffer
Zubereitung
Senf, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mixen und zu einem Dressing verarbeiten.
Ein Bett aus Rucola in einer großen Schüssel anrichten und den in Scheiben geschnittenen Granny Smith, den gehobelten Parmigiano Reggiano, die von Hand zerkleinerten Nüsse und die dünnen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. hinzufügen. Mit dem Senfdressing beträufeln.
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