Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant

 

Plat : entrée
Style : traditionnel
Difficulté : facile 
Temps : 40 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

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  Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant



1,5 oignon nouveau
½ pomme de terre de dimension moyenne
½ gousse d'ail
125 g de petits pois frais ou surgelés
6 asperges vertes
environ 5 de feuilles de menthe
½ cuillère à soupe de jus de citron
3 tranches de Speck Alto Adige IGP
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou babeurre
Bouillon de légumes
3 oignons nouveaux
1 pomme de terre de dimension moyenne
1 gousse d'ail
250 g de petits pois frais ou surgelés
12 asperges vertes
une dizaine de feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de jus de citron
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
4 cuillères à soupe de crème fraîche ou babeurre
Bouillon de légumes
6 oignons nouveaux
2 pommes de terre de dimension moyenne
2 gousses d'ail
500 g de petits pois frais ou surgelés
24 asperges vertes
environ 20 de feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de jus de citron
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
8 cuillères à soupe de crème fraîche ou babeurre
Bouillon de légumes
 

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail. Ajouter la pomme de terre coupée en dés, les petits pois, les asperges coupées en rondelles et assez de bouillon pour recouvrir tous les légumes. Faire cuire pendant 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faire griller les tranches de speck jusqu'à ce qu'elles soient bien cro-quantes. Les couper en morceaux. Quand les légumes sont cuits, mixer la soupe et servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche par portion puis ajouter le speck croquant.

 

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