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Crème d'asperges, petits pois et Speck Alto Adige IGP croquant

La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige IGP aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 40 min

Une recette de: Stefano Cavada

Ingrédients

Pour

2

personnes

Ingrédients

  • 1.5 oignons nouveaux
  • 0.5 pomme de terre de dimension moyenne
  • 0.5 gousse d'ail
  • 125 gram petits pois frais ou surgelés
  • 6 asperges vertes
  • 5 feuilles de menthe
  • 0.5 cuillère à soupejus de citron
  • 3 slice Speck Alto Adige IGP
  • 2 cuillère à soupecrème fraîche ou babeurre
  • bouillon de légumes à volonté

Crème d'asperges, petits pois et Speck Alto Adige IGP croquant

Temps de préparation 40 min

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail.
  2. Ajouter la pomme de terre coupée en dés, les petits pois, les asperges coupées en rondelles et assez de bouillon pour recouvrir tous les légumes.
  3. Faire cuire pendant 30 minutes à feu doux.
  4. Pendant ce temps, faire griller les tranches de Speck Alto Adige IGP jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes.
  5. Les couper en morceaux.
  6. Quand les légumes sont cuits, mixer la soupe et servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche par portion puis ajouter le Speck Alto Adige IGP croquant.