Crème d'asperges, petits pois et Speck Alto Adige IGP croquant

 

Plat : entrée
Style : traditionnel
Difficulté : facile 
Temps : 40 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant



1,5 oignon nouveau
½ pomme de terre de dimension moyenne
½ gousse d'ail
125 g de petits pois frais ou surgelés
6 asperges vertes
environ 5 de feuilles de menthe
½ cuillère à soupe de jus de citron
3 tranches de Speck Alto Adige IGP
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou babeurre
Bouillon de légumes
3 oignons nouveaux
1 pomme de terre de dimension moyenne
1 gousse d'ail
250 g de petits pois frais ou surgelés
12 asperges vertes
une dizaine de feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de jus de citron
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
4 cuillères à soupe de crème fraîche ou babeurre
Bouillon de légumes
6 oignons nouveaux
2 pommes de terre de dimension moyenne
2 gousses d'ail
500 g de petits pois frais ou surgelés
24 asperges vertes
environ 20 de feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de jus de citron
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
8 cuillères à soupe de crème fraîche ou babeurre
Bouillon de légumes
 

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail. Ajouter la pomme de terre coupée en dés, les petits pois, les asperges coupées en rondelles et assez de bouillon pour recouvrir tous les légumes. Faire cuire pendant 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faire griller les tranches de Speck Alto Adige IGP jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes. Les couper en morceaux. Quand les légumes sont cuits, mixer la soupe et servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche par portion puis ajouter le Speck Alto Adige IGP croquant.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Gressins tressés et Speck Alto Adige IGP

Gressins tressés à la farine d'épeautre et de noix et Speck Alto Adige

Les gressins classiques revisités : laissez-vous tenter par ces tresses de gressins aux noix et au Speck Alto Adige.

Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP

Sandwich rustique au speck

Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.

Risotto à la laitue Saint-Jacques et mousse de Speck Alto Adige

Noix de Saint-Jacques au speck

Vous cherchez un plat spécial et raffiné ? Que dites-vous de notre recette à base de Saint-Jacques rôties avec mousse de Speck Alto Adige ?

Bouchées de mozzarella au Speck Alto Adige IGP et roquette

Bouchées de mozzarella au speck

La saveur délicate de la mozzarella italienne et la saveur épicée du Speck sud-tyrolien : un mélange parfait ...

Pain perdu au maquereau fumé et Speck Alto Adige IGP

Pain perdu de Vinschgerl au maquereau fumé et speck

Attention, carte blanche à la créativité : pain perdu à base de pain typique du Sud-Tyrol, maquereaux fumés et bien sûr Speck Alto Adige.

Sandwich avec Speck Alto Adige, dinde, laitue et tomate

Open SLT (Speck, Laitue, Tomate) avec speck, dinde, laitue et tomate

La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...

Crème d'asperges, petits pois et Speck Alto Adige IGP croquant

Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant

La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.

Risoni aux poireaux et au Speck Alto Adige IGP

Risoni au speck et aux poireaux

Une recette insolite à base de pâtes, inspirée de la cuisine créative du Sud-Tyrol : risoni aux poireaux et au Speck Alto Adige. Par ici pour accéder à la recette ...

Gnocchi de pommes de terre à la betterave et au Speck Alto Adige

Gnocchi de pommes de terre à la betterave rouge

Les amateurs de cuisine italienne doivent absolument essayer ce plat. Un délice avec du Speck Alto Adige, du fromage frais et des betteraves rouges.

Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchio

Lasagnes gratinées au speck et radicchio

Non seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige, il devient une véritable expérience culinaire !