Crema di asparagi, piselli, menta e Speck croccante

 

Portata: antipasto
Stile: tradizionale
Difficoltà: facile Open SLT mit Südtiroler Speck g.g.A., Truthahn, Kopfsalat und Tomaten
Tempo di preparazione: 40 min.
Una ricetta di: Stefano Cavada

     

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  Crema di asparagi, piselli, menta e Speck croccante



1,5 cipollotti
½ patata media
½ spicchio d’aglio
125 g piselli freschi o surgelati
6 asparagi verdi
circa 5 foglie di menta
½ cucchiaio di succo di limone
3 fette di Speck Alto Adige IGP
2 cucchiai di panna acida o latticello
Brodo vegetale q.b.

3 cipollotti
1 patata media
1 spicchio d’aglio
250 g piselli freschi o surgelati
12 asparagi verdi
una decina di foglie di menta
1 cucchiaio di succo di limone
6 fette di Speck Alto Adige IGP
4 cucchiai di panna acida o latticello
Brodo vegetale q.b.

6 cipollotti
2 patate medie
2 spicchi d’aglio
500 g piselli freschi o surgelati
24 asparagi verdi
circa 20 foglie di menta
2 cucchiai di succo di limone
12 fette di Speck Alto Adige IGP
8 cucchiai di panna acida o latticello
Brodo vegetale q.b.

 

Preparazione

In una casseruola soffriggere il cipollotto tritato e l’aglio. Aggiungere la patata tagliata a cubetti, i piselli, gli asparagi tagliati a rondelle e sufficiente brodo per ricoprire tutte le verdure. Lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo rosolare le fette di speck sottili fino a quando saranno ben croccanti. Tagliarle e pezzetti. Quando le verdure saranno cotte, frullare la minestra e servire con un cucchiaio di panna acida per porzione e aggiungere lo Speck croccante.

 

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