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4 pommes de terre de dimension moyenne 20 g de beurre 45 g de Speck Alto Adige IGP 60 ml de crème fraîche Ciboulette Sel et poivre
8 pommes de terre de dimension moyenne 40 g de beurre 90 g de Speck Alto Adige IGP 120 ml de crème fraîche Ciboulette Sel et poivre
16 pommes de terre de dimension moyenne 80 g de beurre 180 g de Speck Alto Adige IGP 240 ml de crème fraîche Ciboulette Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Placer à côté des pommes de terre les manches de deux couteaux pour créer une épaisseur et couper sur toute la longueur des tranches d'1 mm d'épaisseur, en veillant à ne pas cou-per entièrement les pommes de terre (les manches servent de précaution). Faire fondre le beurre et le badigeonner entre chaque tranche de pomme de terre. Ajouter une pincée de sel et enfourner pendant 50-60 minutes. Pendant ce temps, faire revenir le speck dans un filet d'huile. Une fois les pommes de terre sorties du four, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de ciboulette hachée et les dés de speck.
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