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Préparation
Retirer les feuilles externes du chou blanc, le couper en quatre et retirer le tige centrale. Le couper très finement (avec un couteau, une mandoline, une trancheuse...). Mélanger le chou avec du sel dans un saladier afin qu'il devienne plus tendre. Faire chauffer le vinaigre de vin blanc et l'huile, assaisonner avec le poivre blanc et mélanger avec le chou. Présentation: Sur l'assiette, former un lit avec les tranches de pain, disposer le Speck Alto Adige IGP par-dessus et servir avec la salade de chou chaude, les tranches de Speck Alto Adige IGP grillées et la ciboulette. Vous pouvez également mettre les tranches de Speck Alto Adige IGP grillées directement dans la salade. Cette salade tiède de chou blanc est un accompagnement idéal pour des canederli au Speck Alto Adige IGP, du porc grillé ou du goulasch. Vous pouvez également ajouter à la salade de chou blanc ½ cuillère à café de cumin ou de radis coupé en tranches. Vous pouvez remplacer le chou blanc par du chou rouge.
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