Salade tiède de chou blanc et Speck Alto Adige IGP

Un plat savoureux pour une cuisine en toute légèreté

Plat : salade
Style : traditionnel
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

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  Salade tiède de chou blanc et speck



8 tranches de Speck Alto Adige IGP
40 g de tranches de Speck Alto Adige IGP grillées
200 g de chou blanc
1½ cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile
6 tranches de Vinschger Paarl (pain typique du Sud-Tyrol) coupées en deux
½ cuillère à soupe de brins de ciboulette
sel et poivre blanc fraîchement moulu
16 tranches de Speck Alto Adige IGP
80 g de tranches de Speck Alto Adige IGP grillées
400 g de chou blanc
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
4 cuillères à soupe d'huile
12 tranches de Vinschger Paarl (pain typique du Sud-Tyrol) coupées en deux
1 cuillère à soupe de brins de ciboulette
sel et poivre blanc fraîchement moulu
32 tranches de Speck Alto Adige IGP
160 g de tranches de Speck Alto Adige IGP grillées
800 g de chou blanc
6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
8 cuillères à soupe d'huile
24 tranches de Vinschger Paarl (pain typique du Sud-Tyrol) coupées en deux
2 cuillères à soupe de brins de ciboulette
sel et poivre blanc fraîchement moulu
 

Préparation

Retirer les feuilles externes du chou blanc, le couper en quatre et retirer le tige centrale. Le couper très finement (avec un couteau, une mandoline, une trancheuse...). Mélanger le chou avec du sel dans un saladier afin qu'il devienne plus tendre. Faire chauffer le vinaigre de vin blanc et l'huile, assaisonner avec le poivre blanc et mélanger avec le chou.

Présentation:

Sur l'assiette, former un lit avec les tranches de pain, disposer le Speck Alto Adige IGP par-dessus et servir avec la salade de chou chaude, les tranches de Speck Alto Adige IGP grillées et la ciboulette.

Vous pouvez également mettre les tranches de Speck Alto Adige IGP grillées directement dans la salade. Cette salade tiède de chou blanc est un accompagnement idéal pour des canederli au Speck Alto Adige IGP, du porc grillé ou du goulasch. Vous pouvez également ajouter à la salade de chou blanc ½ cuillère à café de cumin ou de radis coupé en tranches. Vous pouvez remplacer le chou blanc par du chou rouge.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

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