Insalata tiepida di cavolo bianco e Speck Alto Adige IGP

Un piatto saporito per una cucina tutta leggera

Portata: insalata
Stile: tradizionale
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min.
Una ricetta di: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

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  Insalata tiepida di cavolo bianco e Speck



40 g striscioline di Speck Alto Adige IGP arrostite 
8 fettine di Speck Alto Adige IGP 
6 fette di pagnotte venostane tagliate a metà 
200 g cavolo bianco 
1½ C aceto di vino bianco
2 C olio 
½ C fili d’erba cipollina 
sale e pepe bianco appena macinato
80 g striscioline di Speck Alto Adige IGP arrostite 
16 fettine di Speck Alto Adige IGP 
12 fette di pagnotte venostane tagliate a metà 
400 g cavolo bianco 
3 C aceto di vino bianco 
4 C olio 
1 C fili d’erba cipollina 
sale e pepe bianco appena macinato
160 g striscioline di Speck Alto Adige IGP arrostite 
32 fettine di Speck Alto Adige IGP
24 fette di pagnotte venostane tagliate a metà 
800 g cavolo bianco 
6 C aceto di vino bianco 
8 C olio
2 C fili d’erba cipollina 
sale e pepe bianco appena macinato
 

Preparazione

Togliere le foglie esterne del cavolo bianco, tagliarlo in quattro parti e privarlo dello stelo interno. Tagliare molto finemente (con un coltello, un’affetta cavoli, un’affettatrice o un tritatutto). Mescolare il cavolo con del sale in una ciotola affinché diventi più frollo e morbido. Scaldare l’aceto di vino bianco e l’olio, aromatizzare con il pepe bianco e mescolarvi poi il cavolo. Ecco il cavolo bianco tiepido!

Presentazione:

Sul piatto formare un letto con le fette di pane, disporvi sopra lo Speck Alto Adige IGP e servire con l’insalata di cavolo calda, le striscioline di Speck Alto Adige IGP arrostite e l’erba cipollina.

Potete anche unire direttamente le striscioline di Speck Alto Adige IGP arrostite all’insalata. Questa insalata tiepida di cavolo bianco è un ottimo contorno per dei canederli allo Speck Alto Adige IGP, una rosticciata o del gulasch. Potete unire all’insalata di cavolo bianco anche ½ cucchiaino di cumino o del rapanello tagliato a striscioline. Al posto del cavolo bianco potete usare anche del cavolo rosso.

 

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