MENU
pour la mousse
250 g de mascarpone 100 g Speck Alto Adige IGP en petits dés 1 cuillère à café de raifort ciboulette hachée
pour les sablés salés
250 g de farine d'épeautre 120 g de beurre froid coupé en dés 120 g de parmesan râpé 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à café de romarin séché sel poivre moulu
Préparation
Mettre la farine d'épeautre, le beurre froid coupé en dés, le parmesan, le jaune d'oeuf, le romarin, le sel et le poivre moulu dans le verre d'un robot à lames tournantes. Actionner les lames jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux ; le transférer sur le plan de travail et le pétrir à la main.
Étaler la pâte à l'aide d'un peu de farine sur une épaisseur d'environ 4 mm et détailler des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les sablés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C statique (160 °C ventilé) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement foncés. Une fois cuits, les laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Préparer la mousse en montant le mascarpone avec un fouet électrique. Incorporer le Speck Alto Adige IGP coupé en dés, le raifort et la ciboulette en continuant à fouetter. Transférer la mousse dans un bol et la servir en accompagnement des sablés au romarin.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Le Sud-Tyrol dans votre assiette ! Que dites-vous de goûter les traditionnels rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige ? Par ici pour accéder à la recette ...
L’en-cas parfait pour combler vos petit creux…exclusivement à base de l'authentique Speck Alto Adige IGP.
Si expérimenter de nouvelles saveurs vous enthousiasme, cette recette créative est parfaite pour rompre avec la routine.
Les figues rencontrent le Speck, les arômes des fruits et la saveur épicée du Speck Alto Adige donnent vie à une salade spéciale.
Les pancakes sont aussi délicieux salés. Goûtez ces savoureux pancakes à la courgette et au Speck Alto Adige.
Étonnez vos proches et vos invités avec une surprise culinaire à base de melon, de fleurs comestibles et de risotto délicat ...
Un sandwich qui combine les saveurs typiques du Tyrol du Sud et l’onctuosité du robiola, pour une expérience gustative vraiment unique.
Quand le Speck Alto Adige rencontre les pommes de terre, et vice versa. Un duo, une combinaison parfaite. Aussi bien pour les yeux que pour le palais.
Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...
Pour réaliser cette pizza, vous devez tout d'abord éplucher les pommes de terre. Découvrez ici comment préparer cette pâte à pizza à base de pommes de terre.