Crêpes au radicchio avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Une recette sud-tyrolienne moderne avec du Speck Alto Adige :
Crêpes au radicchio avec une savoureuse sauce au Speck Alto Adige !

Plat : premier plate
Style : moderne
Difficulté : moyenne
Temps : 60 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

Imprimer  
  Crêpes avec sauce au speck



Crêpes :
25 g de Radicchio Rosso di Treviso IGP
50 g de Casatella Trevigiana DOP
125 g de lait
50 g de farine
1 œuf
sel et poivre
Sauce au Speck :
40 g de Speck Alto Adige IGP en dés
50 g de bouillon de légumes
125 g de beurre
25 g d'oignons
10 g de persil haché
Crêpes :
50 g de Radicchio Rosso di Treviso IGP
100 g de Casatella Trevigiana DOP
250 g de lait
100 g de farine
2 œufs
sel et poivre
Sauce au Speck :
80 g de Speck Alto Adige IGP en dés
100 g de bouillon de légumes
250 g de beurre
50 g d'oignons
20 g de persil haché
Crêpes :
100 g de Radicchio Rosso di Treviso IGP
200 g de Casatella Trevigiana DOP
500 g de lait
200 g de farine
4 œufs
sel et poivre
Sauce au Speck :
160 g de Speck Alto Adige IGP en dés
100 g de bouillon de légumes
500 g de beurre
100 g d'oignons
40 g de persil haché
 

Préparation

Préparation des crêpes:

Couper le radicchio en julienne, le placer dans une terrine avec le lait froid, la farine, les œufs et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive d'environ 18 cm de diamètre et y verser un peu de pâte. Faire cuire toutes les crêpes. Assaisonner la casatella avec un peu de sel, de poivre et d'huile aromatisée à l'ail. Étaler chaque crêpe sur une pellicule résistante à la chaleur et la recouvrir de crème de casatella, puis enrouler le tout à l'aide la pellicule. Disposer les crêpes roulées sur une plaque beurrée, bien recouvrir avec une pellicule résistante à la chaleur et faire cuire dans un four chaud à 120 °C pendant 15 minutes.

Sauce au Speck:

Réchauffer le bouillon de légumes et incorporer progressivement le beurre en dés tout juste sorti du réfrigérateur. Ajouter les dés de Speck Alto Adige IGP, l'oignon coupé précédemment blondi, avec le persil haché. Couper chaque crêpe en trois parties égales et les disposer sur l'assiette. Verser la sauce au Speck Alto Adige IGP tout autour et ajouter le radicchio coupé en julienne.

Vous aimez les plats à base d'œufs ? Alors cette recette est faite pour vous !

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Personne ne peut résister à cette collation ! Les chips à peine sorties du four, enrobées de speck du Tyrol du Sud et trempées dans la sauce aïoli, sont irrésistibles.

 

Salade de girolles au Speck Alto Adige IGP

Salade de girolles au speck

Servez cette salade comme entrée froide. Vous pouvez parfaitement remplacer les girolles par des cèpes ou des champignons de Paris : bon appétit !

Mini cupcakes au sirop d'érable et Speck Alto Adige IGP

Mini cupcakes au sirop d'érable et speck

Un dessert avec du Speck ? Ces cupcakes insolites au Speck Alto Adige sont délicieux et à essayer absolument !

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.

Ravioli au Speck Alto Adige IGP farcis au fromage sur salade

Ravioli au speck avec farce au fromage frais

Vous cherchez une entrée légère mais savoureuse pour vos soirées d'été ?

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.

Poêlée de monsieur aux girolles, Speck Alto Adige et filet de bœuf

Herrengröstl (poêlée de monsieur) au speck

La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...

Flammkuchen au Speck Alto Adige IGP, oignon et fondue de fromage: une tarte plate parfumée et sans levure

Irrésistiblement croustillant, sans aucune levure, ce plat délicieux attire toute la famille à table.

Irrésistiblement croustillant, sans aucune levure, ce plat délicieux attire toute la famille à table.

Speck Alto Adige IGP avec roquette et Parmigiano Reggiano

Speck à la roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano

Une entrée légère et savoureuse : cette recette vous fera sûrement marquer des points auprès de vos invités !

Crêpes au radicchio avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Crêpes avec sauce au speck

Jusqu'à maintenant, vous n'avez mangé que des crêpes au chocolat ? Le moment de découvrir ce délice est arrivé ...