MENU
Préparation
Préparation des crêpes: Couper le radicchio en julienne, le placer dans une terrine avec le lait froid, la farine, les œufs et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive d'environ 18 cm de diamètre et y verser un peu de pâte. Faire cuire toutes les crêpes. Assaisonner la casatella avec un peu de sel, de poivre et d'huile aromatisée à l'ail. Étaler chaque crêpe sur une pellicule résistante à la chaleur et la recouvrir de crème de casatella, puis enrouler le tout à l'aide la pellicule. Disposer les crêpes roulées sur une plaque beurrée, bien recouvrir avec une pellicule résistante à la chaleur et faire cuire dans un four chaud à 120 °C pendant 15 minutes. Sauce au Speck: Réchauffer le bouillon de légumes et incorporer progressivement le beurre en dés tout juste sorti du réfrigérateur. Ajouter les dés de Speck Alto Adige IGP, l'oignon coupé précédemment blondi, avec le persil haché. Couper chaque crêpe en trois parties égales et les disposer sur l'assiette. Verser la sauce au Speck Alto Adige IGP tout autour et ajouter le radicchio coupé en julienne. Vous aimez les plats à base d'œufs ? Alors cette recette est faite pour vous !
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Une recette sud-tyrolienne : la cuisine italienne se marie habilement à la tradition allemande. Découvrez ici la recette du risotto aux poireaux !
Il existe plusieurs manières de servir l'omble chevalier, mais l'avez-vous déjà goûté recouvert de Speck Alto Adige ?
Les amateurs de cuisine italienne doivent absolument essayer ce plat. Un délice avec du Speck Alto Adige, du fromage frais et des betteraves rouges.
Avec la farine de caroube, issue de graines de caroubier, il est possible de préparer facilement de savoureux ravioli au Speck Alto Adige ...
La saveur épicée et fumée du Speck Alto Adige se marie avec la meilleure polenta italienne : une combinaison traditionnelle et simple, mais extrêmement savoureuse !
Avec du beurre fondu, de la ricotta fumée et des dés de lard sud-tyrolien croquants ... Miam ...
Les gressins classiques revisités : laissez-vous tenter par ces tresses de gressins aux noix et au Speck Alto Adige.
Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !
Speck en version mousse : déjà essayé ? Il suffit d'ajouter du pain typique du Sud-Tyrol, comme le Vinschger Paarl, et le tour est joué.
Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.
