Crêpes au radicchio avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Une recette sud-tyrolienne moderne avec du Speck Alto Adige :
Crêpes au radicchio avec une savoureuse sauce au Speck Alto Adige !

Plat : premier plate
Style : moderne
Difficulté : moyenne
Temps : 60 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

Imprimer  
  Crêpes avec sauce au speck



Crêpes :
25 g de Radicchio Rosso di Treviso IGP
50 g de Casatella Trevigiana DOP
125 g de lait
50 g de farine
1 œuf
sel et poivre
Sauce au Speck :
40 g de Speck Alto Adige IGP en dés
50 g de bouillon de légumes
125 g de beurre
25 g d'oignons
10 g de persil haché
Crêpes :
50 g de Radicchio Rosso di Treviso IGP
100 g de Casatella Trevigiana DOP
250 g de lait
100 g de farine
2 œufs
sel et poivre
Sauce au Speck :
80 g de Speck Alto Adige IGP en dés
100 g de bouillon de légumes
250 g de beurre
50 g d'oignons
20 g de persil haché
Crêpes :
100 g de Radicchio Rosso di Treviso IGP
200 g de Casatella Trevigiana DOP
500 g de lait
200 g de farine
4 œufs
sel et poivre
Sauce au Speck :
160 g de Speck Alto Adige IGP en dés
100 g de bouillon de légumes
500 g de beurre
100 g d'oignons
40 g de persil haché
 

Préparation

Préparation des crêpes:

Couper le radicchio en julienne, le placer dans une terrine avec le lait froid, la farine, les œufs et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive d'environ 18 cm de diamètre et y verser un peu de pâte. Faire cuire toutes les crêpes. Assaisonner la casatella avec un peu de sel, de poivre et d'huile aromatisée à l'ail. Étaler chaque crêpe sur une pellicule résistante à la chaleur et la recouvrir de crème de casatella, puis enrouler le tout à l'aide la pellicule. Disposer les crêpes roulées sur une plaque beurrée, bien recouvrir avec une pellicule résistante à la chaleur et faire cuire dans un four chaud à 120 °C pendant 15 minutes.

Sauce au Speck:

Réchauffer le bouillon de légumes et incorporer progressivement le beurre en dés tout juste sorti du réfrigérateur. Ajouter les dés de Speck Alto Adige IGP, l'oignon coupé précédemment blondi, avec le persil haché. Couper chaque crêpe en trois parties égales et les disposer sur l'assiette. Verser la sauce au Speck Alto Adige IGP tout autour et ajouter le radicchio coupé en julienne.

Vous aimez les plats à base d'œufs ? Alors cette recette est faite pour vous !

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Ces roulés de pâte levée farcis au Speck Alto Adige IGP et à la mozzarella sont un en-cas appétissant, l’amuse-gueule idéal pour un apéritif agréable.

 

Macaronis au Speck Alto Adige, tomates et courgettes

Macaronis au speck, tomates colorées et courgettes

Bella Italia dans votre assiette : tomates cerises, courgettes et Speck Alto Adige. Un repas léger pour tous les jours.

Brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Pour les chaudes journées estivales: brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Tortelli farcis au Speck Alto Adige IGP et à la tomate

Tortelli au speck

Une spécialité italienne, faite maison pour changer. Mmmm ... quel parfum ...

Focaccia d'épeautre et seigle avec oignon et Speck Alto Adige

Focaccia d'épeautre et seigle avec romarin, thym, fleur de sel, oignon et speck

Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.

Salade de roquette, pomme Granny Smith, Speck Alto Adige

Salade de roquette, pomme Granny Smith, speck et parmigiano reggiano

Le goût relevé du Speck Alto Adige se mêle à l’acidité de la pomme et à la salade fraîche pour déclencher un tourbillon de saveurs.

Poêlée de monsieur aux girolles, Speck Alto Adige et filet de bœuf

Herrengröstl (poêlée de monsieur) au speck

La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...

Spaghetti au Speck Alto Adige IGP et pain de seigle croquant

Spaghetti au speck

Bien plus qu'une simple recette à base de pâtes : au lieu de la sauce tomate habituelle, pourquoi ne pas essayer une crème au pain de seigle croquant ?

Risotto de morue et Speck Alto Adige IGP

Risotto de morue et Speck Alto Adige

Un classique de la cuisine italienne revisité : risotto noir, morue et chips de couenne créent une expérience culinaire entièrement nouvelle.

Pain perdu au maquereau fumé et Speck Alto Adige IGP

Pain perdu de Vinschgerl au maquereau fumé et speck

Attention, carte blanche à la créativité : pain perdu à base de pain typique du Sud-Tyrol, maquereaux fumés et bien sûr Speck Alto Adige.