Pâtes aux épinards et au Speck Alto Adige IGP

Sain et savoureux :
Un plat pour les gourmets qui recherchent la qualité

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : moyenne 
Temps : 60 min
Une recette de : Groupe « Locanda sudtirolese »

     

Imprimer  
  Pâtes aux épinards et au lard



Pour les pâtes :
80 g de farine de blé dur
120 g de farine de blé
50 g d'épinards cuits, essorés et mixés
1 œuf
½ cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
Pour la sauce :
½ filet d'omble chevalier de taille moyenne
huile d'olive
6 tranches de lard fines
40 g de poireau coupé en tranches
20 ml de vin blanc
100 ml de bouillon de poisson ou de légumes
20 ml de crème
sel, poivre
Autres ingrédients :
2 tranches de lard grillées
Pour les pâtes :
160 g de farine de blé dur
240 g de farine de blé
100 g d'épinards cuits, essorés et mixés
2 œufs
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
Pour la sauce :
1 filet d'omble chevalier de taille moyenne
huile d'olive
12 tranches de lard fines
80 g de poireau coupé en tranches
40 ml de vin blanc
200 ml de bouillon de poisson ou de légumes
40 ml de crème
sel, poivre
Autres ingrédients :
4 tranches de lard grillées
Pour les pâtes :
320 g de farine de blé dur
480 g de farine de blé
200 g d'épinards cuits, essorés et mixés
4 œufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
Pour la sauce :
2 filets d'omble chevalier de taille moyenne
huile d'olive
24 tranches de lard fines
160 g de poireau coupé en tranches
80 ml de vin blanc
400 ml de bouillon de poisson ou de légumes
80 ml de crème
sel, poivre
Autres ingrédients :
8 tranches de lard grillées
 

Préparation

Pour réaliser les pâtes, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple. Enrouler la pâte dans un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Étaler la pâte avec une machine et la couper en bandes. Retirer les arêtes et la peau de l'omble chevalier, puis le couper en dés de 0,5 cm. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et faire rissoler les tranches de lard, le poireau et le poisson. Ajouter le bouillon de poisson et laisser réduire. Ajouter la crème, saler et poivrer. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant environ 2 minutes puis les égoutter. Verser les pâtes dans la sauce, les disposer sur les assiettes et garnir de tranches de Speck Alto Adige IGP grillées.

On peut remplacer le filet d'omble chevalier de taille moyenne par la partie initiale et la partie finale de 3 filets d'omble.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Risotto au radicchio, casatella et Speck Alto Adige PGI

Risotto au radicchio et speck

La fusion de la cuisine méditerranéenne et alpine dans une recette : un risotto un peu différent !

Risotto à la laitue Saint-Jacques et mousse de Speck Alto Adige

Noix de Saint-Jacques au speck

Vous cherchez un plat spécial et raffiné ? Que dites-vous de notre recette à base de Saint-Jacques rôties avec mousse de Speck Alto Adige ?

Bowl d’avocat, blanc de poulet, Speck Alto Adige IGP et quinoa

Bowl d’avocat, blanc de poulet grillé, tomates confites, speck croustillant et quinoa

Cette combinaison d’avocat, de viande de poulet et de quinoa constitue une source d’énergie idéale, et le parfait repas pour les sportifs et amateurs de fitness.

Bruschetta à la ricotta et au Speck Alto Adige IGP

Bruschetta à la ricotta, speck et confiture de figues

À s’en lécher les doigts : un peu revisitée, cette bruschetta rehaussera toutes vos fêtes.

Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Crevettes au speck

Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...

Hamburger au Speck Alto Adige

Hamburger au Speck Alto Adige

Oubliez les fast food et créez votre propre hamburger specktaculaire ! Miam ...

Cordon bleu de poulet au Speck Alto Adige IGP et mozzarella

Cordon bleu de poulet au Speck Alto Adige IGP et mozzarella

Une poche de poulet aux saveurs du Tyrol du Sud: accompagnés avec du Speck Alto Adige IGP e mozzarella – un plat incontournable!

Brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Pour les chaudes journées estivales: brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Risotto aux poireaux et Speck Alto Adige IGP

Risotto aux poireaux et speck

Une recette sud-tyrolienne : la cuisine italienne se marie habilement à la tradition allemande. Découvrez ici la recette du risotto aux poireaux !

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.