Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 50 min.
Une recette de : Denise Schuster

     

Imprimer  		   Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées
400 g de filets de cabillaud
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 25 g de Speck Alto Adige IGP
500 g de pommes de terre
1½ cuillères à soupe d’huile d’olive
1½ citrons bio
½ bouquet de romarin
½ bouquet de thym
125 g de pois gourmands
½ botte de radis
Sel, poivre
800 g de filets de cabillaud
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 50 g de Speck Alto Adige IGP
1 kg de pommes de terre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 citrons bio
1 bouquet de romarin
1 bouquet de thym
250 g de pois gourmands
1 botte de radis
Sel, poivre
1,6 kg de filets de cabillaud
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 100 g de Speck Alto Adige IGP
2 kg de pommes de terre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 citrons bio
2 bouquet de romarin
2 bouquet de thym
500 g de pois gourmands
2 botte de radis
Sel, poivre
  

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur supérieure et inférieure).
Laver les pommes de terre et les couper en deux.
Laver les citrons sous l’eau chaude et les couper en rondelles.
Placer les pommes de terre et les rondelles de citron sur une plaque. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter quelques branches de thym et de romarin, enfourner dans le four préchauffé et faire griller pendant 10 minutes.
Diviser le cabillaud en quatre morceaux, poser une branche de romarin sur chacun et les envelopper de Speck Alto Adige. Les déposer sur la plaque avec les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, blanchir les pois gourmands dans de l’eau bouillante puis les rafraîchir dans un bain d’eau glacée. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Couper le Speck Alto Adige en dés très fins et les faire revenir dans une poêle sans matières grasses. Y ajouter les pois gourmands et les radis et bien mélanger le tout brièvement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour le dressage, disposer quelques pommes de terre, des pois gourmands et un morceau de poisson par assiette.
 
revenir aux recettes
maincoursemodernmin45easy

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Crevettes au speck

Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...

cuisiner

Ramen de Speck Alto Adige IGP croustillant, œufs et poulet

Ramen de speck croustillant, œufs mollets et poulet

La cuisine japonaise conjuguée au Speck Alto Adige ! L’œuf et la viande de poulet font office de trait d’union entre ces deux univers gustatifs en contraste.

cuisiner

Risotto de morue et Speck Alto Adige IGP

Risotto de morue et Speck Alto Adige

Un classique de la cuisine italienne revisité : risotto noir, morue et chips de couenne créent une expérience culinaire entièrement nouvelle.

cuisiner

Escalope de poulet farcie au Speck Alto Adige IGP

Escalope de poulet farcie au speck

Une recette pour les vrais experts des fourneaux : escalope de poulet avec farce au Speck Alto Adige. Cela vous tente ?

cuisiner

Speck Alto Adige IGP avec roquette et Parmigiano Reggiano

Speck à la roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano

Une entrée légère et savoureuse : cette recette vous fera sûrement marquer des points auprès de vos invités !

cuisiner

Sandwich avec Speck Alto Adige, dinde, laitue et tomate

Open SLT (Speck, Laitue, Tomate) avec speck, dinde, laitue et tomate

La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...

cuisiner

Focaccia d'épeautre et seigle avec oignon et Speck Alto Adige

Focaccia d'épeautre et seigle avec romarin, thym, fleur de sel, oignon et speck

Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.

cuisiner

Bruschetta à la ricotta et au Speck Alto Adige IGP

Bruschetta à la ricotta, speck et confiture de figues

À s’en lécher les doigts : un peu revisitée, cette bruschetta rehaussera toutes vos fêtes.

cuisiner

Risoni aux poireaux et au Speck Alto Adige IGP

Risoni au speck et aux poireaux

Une recette insolite à base de pâtes, inspirée de la cuisine créative du Sud-Tyrol : risoni aux poireaux et au Speck Alto Adige. Par ici pour accéder à la recette ...

cuisiner

Canederli au Speck Alto Adige

Canederli (knödel) au speck

Un classique de la cuisine traditionnelle sud-tyrolienne : les canederli au Speck made in Sud-Tyrol ! Découvrez ici la recette originale !

cuisiner