Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 50 min.
Une recette de : Denise Schuster

     

Imprimer  		   Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées
400 g de filets de cabillaud
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 25 g de Speck Alto Adige IGP
500 g de pommes de terre
1½ cuillères à soupe d’huile d’olive
1½ citrons bio
½ bouquet de romarin
½ bouquet de thym
125 g de pois gourmands
½ botte de radis
Sel, poivre
800 g de filets de cabillaud
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 50 g de Speck Alto Adige IGP
1 kg de pommes de terre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 citrons bio
1 bouquet de romarin
1 bouquet de thym
250 g de pois gourmands
1 botte de radis
Sel, poivre
1,6 kg de filets de cabillaud
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
Un morceau de 100 g de Speck Alto Adige IGP
2 kg de pommes de terre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 citrons bio
2 bouquet de romarin
2 bouquet de thym
500 g de pois gourmands
2 botte de radis
Sel, poivre
  

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur supérieure et inférieure).
Laver les pommes de terre et les couper en deux.
Laver les citrons sous l’eau chaude et les couper en rondelles.
Placer les pommes de terre et les rondelles de citron sur une plaque. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter quelques branches de thym et de romarin, enfourner dans le four préchauffé et faire griller pendant 10 minutes.
Diviser le cabillaud en quatre morceaux, poser une branche de romarin sur chacun et les envelopper de Speck Alto Adige. Les déposer sur la plaque avec les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, blanchir les pois gourmands dans de l’eau bouillante puis les rafraîchir dans un bain d’eau glacée. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Couper le Speck Alto Adige en dés très fins et les faire revenir dans une poêle sans matières grasses. Y ajouter les pois gourmands et les radis et bien mélanger le tout brièvement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour le dressage, disposer quelques pommes de terre, des pois gourmands et un morceau de poisson par assiette.
 
revenir aux recettes
maincoursemodernmin45easy

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées

Envie d’un plat savoureux et simple à préparer ? Avec le Speck Alto Adige et le cabillaud dans l’assiette.

cuisiner

Bouillon de gnocchetti au Speck Alto Adige IGP

Bouillon de gnocchetti au speck

Une recette préparée selon la tradition sud-tyrolienne : gnocchi avec Speck Alto Adige dans un bouillon de viande. Une entrée parfaite pour petits et grands.

cuisiner

Bruschetta à la ricotta et au Speck Alto Adige IGP

Bruschetta à la ricotta, speck et confiture de figues

À s’en lécher les doigts : un peu revisitée, cette bruschetta rehaussera toutes vos fêtes.

cuisiner

Salade de figues avec du Speck Alto Adige IGP et du fromage

Salade de figues avec du speck, du fromage à pâte dure et glaçage au vinaigre balsamique

Les figues rencontrent le Speck, les arômes des fruits et la saveur épicée du Speck Alto Adige donnent vie à une salade spéciale.

cuisiner

Crème d'asperges, petits pois et Speck Alto Adige IGP croquant

Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant

La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.

cuisiner

Salade de roquette, pomme Granny Smith, Speck Alto Adige

Salade de roquette, pomme Granny Smith, speck et parmigiano reggiano

Le goût relevé du Speck Alto Adige se mêle à l’acidité de la pomme et à la salade fraîche pour déclencher un tourbillon de saveurs.

cuisiner

Steak de bœuf au Speck Alto Adige IGP et pommes de terre

Steak de bœuf au speck, radicchio rissolé et pommes de terre au four

Une recette pour gourmands et gourmets !

cuisiner

Sandwich avec Speck Alto Adige, dinde, laitue et tomate

Open SLT (Speck, Laitue, Tomate) avec speck, dinde, laitue et tomate

La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...

cuisiner

Ravioli au Speck Alto Adige IGP farcis au fromage sur salade

Ravioli au speck avec farce au fromage frais

Vous cherchez une entrée légère mais savoureuse pour vos soirées d'été ?

cuisiner

Crêpes au radicchio avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Crêpes avec sauce au speck

Jusqu'à maintenant, vous n'avez mangé que des crêpes au chocolat ? Le moment de découvrir ce délice est arrivé ...

cuisiner