Filetto di merluzzo con Speck Alto Adige e patate al limone

Portata: secondo piatto Stile: moderno Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 50 min. Una ricetta di: Denise Schuster Stampa

Ingredienti 2 persone 4 persone 8 persone 400 g di filetto di merluzzo 6 fette di Speck Alto Adige IGP 25 g di Speck Alto Adige IGP in pezzo unico 500 g di patate piccole 1½ cucchiai di olio di oliva 1½ limoni biologici ½ mazzetto di rosmarino ½ mazzetto di timo 125 g taccole ½ mazzetto di ravanelli rossi Sale, pepe 800 g di filetto di merluzzo 12 fette di Speck Alto Adige IGP 50 g di Speck Alto Adige IGP in pezzo unico 1 kg di patate piccole 3 cucchiai di olio di oliva 3 limoni biologici 1 mazzetto di rosmarino 1 mazzetto di timo 250 g taccole 1 mazzetto di ravanelli rossi Sale, pepe 1,6 kg di filetto di merluzzo 24 fette di Speck Alto Adige IGP 100 g di Speck Alto Adige IGP in pezzo unico 2 kg di patate piccole 6 cucchiai di olio di oliva 6 limoni biologici 2 mazzetti di rosmarino 2 mazzetti di timo 500 g taccole 2 mazzetti di ravanelli rossi Sale, pepe		Preparazione Preriscaldare il forno a 200°C (riscaldamento inferiore e superiore). Lavare le patate e tagliarle a metà. Lavare i limoni con acqua calda e tagliarli a fette. Disporre le patate e i limoni in una teglia da forno, cospargere con olio di oliva, sale e pepe. Aggiungere alcuni rametti di timo e di rosmarino, infornare nel forno preriscaldato e far rosolare per 10 minuti. Suddividere il merluzzo in quattro parti, insaporire ciascuna con un rametto di rosmarino e avvolgere con lo Speck Alto Adige. Mettere le quattro porzioni di merluzzo sulla teglia con le patate e il limone e cuocere in forno per 15 minuti. Nel frattempo sbollentare le taccole in acqua bollente e raffreddarle subito immergendole in acqua e ghiaccio. Lavare i ravanelli e tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente lo Speck Alto Adige e farlo saltare in una padella senza grasso. Aggiungere le taccole e i ravanelli e far saltare il tutto per qualche momento. Regolare di sale e pepe. Impiattare mettendo le patate, le taccole e una porzione di merluzzo su ciascun piatto, e servire.

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