MENU
Pour la pâte 250g de farine d'épeautre 60 ml d'eau froide 1 cuillère à café de sel 100 g de beurre froid
Pour la garniture 500 - 600 g de betterave rouge 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon blanc 1 cuillère à soupe de beurre 1 brin de romarin 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne fin 1 pincée de sel de mer 80 g de raisins sans pépin 100 g de crème sure un rouleau de fromage de chèvre de 120 g 1 poignée de pignons de pin des tranches fines de Speck Alto Adige IGP
Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés (ventilé). Éplucher la betterave avec des gants de cuisine. Puis couper en deux, puis en quartiers. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu’elles puissent être facilement percer avec une fourchette.
Pour la pâte, mettre la farine dans un saladier, ajouter l'eau, le sel et les noisettes de beurre ; puis, pétrir le tout pour former une pâte lisse, à main ou avec un robot. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Retirer la peau de l'oignon et le détailler en fines rondelles. Laver les raisins et couper les plus gros en deux. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter les rondelles d'oignon et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Incorporer ensuite le brin de romarin, le vinaigre, le sucre de canne, le sel de mer et les raisins et laisser mijoter encore 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les rondelles d'oignon deviennent douces et colorées. Retirer le romarin.
Détailler le fromage de chèvre en fines tranches.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Déposer le papier sulfurisé sur un plan de travail et y étaler la pâte pour lui donner une forme circulaire d’une épaisseur de 0,3 cm. Tartiner la crème sure sur la pâte en laissant un bord de 1 à 2 cm. Parsemer le mélange de raisins et d'oignon sur la galette, puis la recouvrir uniformément avec des quartiers de betterave. Enfin, verser le fromage de chèvre et les pignons de pin sur la betterave, plier décorativement les bords de la pâte et faire glisser le tout (papier sulfurisé et galette) sur la plaque. Enfourner dans la partie centrale du four et faire cuire pendant 40 minutes.
Après quoi, sortir la plaque du four, laisser refroidir brièvement la galette, la couper en parts égales et décorer chacune d’elles avec des lanières fines de Speck Alto Adige IGP. La galette, pouvant se servir chaude et froide, se déguste volontiers avec un vin blanc frais.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Cette combinaison d’avocat, de viande de poulet et de quinoa constitue une source d’énergie idéale, et le parfait repas pour les sportifs et amateurs de fitness.
Ces roulés de pâte levée farcis au Speck Alto Adige IGP et à la mozzarella sont un en-cas appétissant, l’amuse-gueule idéal pour un apéritif agréable.
Déguster des pâtes comme au restaurant ? Rien de plus simple, directement chez vous !
Le Sud-Tyrol dans votre assiette ! Que dites-vous de goûter les traditionnels rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige ? Par ici pour accéder à la recette ...
La douceur de la citrouille accompagnée du savoureux Speck Alto Adige IGP pour des lasagnes vraiment uniques
Des épinards qui changent. Essayez cette recette saine et savoureuse à base de pâtes, de Speck Alto Adige et de filet d'omble chevalier.
Grâce à ce délicieux chutney de poires aux raisins, le « goûter » traditionnel se transforme en un moment très spécial.
La cuisine japonaise conjuguée au Speck Alto Adige ! L’œuf et la viande de poulet font office de trait d’union entre ces deux univers gustatifs en contraste.
Une recette sud-tyrolienne : la cuisine italienne se marie habilement à la tradition allemande. Découvrez ici la recette du risotto aux poireaux !
Solution parfaite comme collation entre les repas ou comme dîner rapide après le travail.
