Rote Beete Galette mit glasierten Zwiebeln, Ziegenkäse und Südtiroler Speck

Gang: Warme Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: mittel 
Dauer: 60 min.
Ein Rezept von:
Klara & Ida

     

Drucken  
  Rote Beete Galette mit glasierten Zwiebeln, Weintrauben, Ziegenkäse und feinen Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A.



Für den Teig
250 g Dinkelmehl
60 ml kaltes Wasser
1 TL Salz
100 g kalte Butter

Für den Belag
500-600 g Rote Bete
3 EL Olivenöl
1 weiße Zwiebel
1 EL Butter
1 Rosmarinzweig
1 EL Balsamico-Essig
1 gestrichener EL Zucker
1 Prise Meersalz
80 g kernlose Weintrauben
100 g Schmand
120 g Ziegenkäserolle
1 Handvoll Pinienkerne
Nach Belieben hauchdünn geschnittene Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. 

 

Zubereitung

Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Rote Bete schälen, dabei Küchenhandschuhe benutzen. Anschließend halbieren und in Spalten schneiden. Die Spalten auf ein Backblech geben, mit 3 EL Olivenöl vermengen und im Backofen 40-50 Minuten garen bzw. bis sich einfach mit einer Gabel in sie hineinstechen lässt.

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, Wasser, Salz und Butter in kleinen Flocken hinzufügen alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Das gelingt sehr gut mit den Händen oder auch mit den Knethaken der Küchenmaschine. Teig für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Zwiebel von der Haut befreien und in feine Ringe schneiden. Weintrauben waschen und die größeren halbieren. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Zwiebelringe hinzugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Rosmarinzweig, Essig, Rohrzucker, Meersalz und Weintrauben hinzufügen und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren einköcheln. Die Zwiebelringe sollten jetzt weich sein und Farbe angenommen haben. Rosmarin entfernen, Ziegenkäse in feine Scheiben schneiden.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Backpapier auf eine Arbeitsfläche legen und den Teig auf dem Backpapier 3 mm dünn, kreisförmig ausrollen. Schmand auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1-2 cm stehen lassen. Die Weintrauben-Zwiebel-Mischung auf der Galette verteilen und diese anschließend gleichmäßig mit den Rote-Bete-Spalten bedecken. Zuletzt Ziegenkäse und Pinienkerne über die Rote Bete geben, Teigränder dekorativ einschlagen und Backpapier mit der Galette auf das Blech gleiten lassen. Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Galette 40 Minuten backen.

Anschließend das Blech aus dem Ofen nehmen, die Galette kurz auskühlen lassen, in Stücke schneiden und jedes Stück mit hauchdünn geschnittenen Streifen von Südtiroler Speck g.g.A. dekorativ belegen. Die Galette schmeckt warm und kalt, ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.

 

 

Oder etwas Neues probieren?

Mehr Speck-Rezepte ...

Makkaroni mit Südtiroler Speck und Kirschtomaten

Makkaroni mit Speck, bunten Kirschtomaten und Zucchini

Bella Italia auf dem Teller: Bunte Kirschtomaten, Zucchini und Südtiroler Speck. Ein leichtes Gericht für alle Tage.

Garnelen mit Südtiroler Speck Rezept

Garnelen mit Speck

Meeresfrüchte in der alpinen Küche und dann auch noch mit Südtiroler Speck kombiniert? Köstlich! Wirklich! Probieren Sie es doch einfach einmal aus …

Tagliatelle mit Südtiroler Speck und Kastanien

Tagliatelle Speck Alto Adige IGP croccante e castagne

Eine schmackhafte Vorspeise, unwiderstehlich für alle, die den vollen Geschmack der Kastanien und den Südtiroler Speck lieben.

Roggencracker mit Südtiroler Speck und Chiasamen - Rezept

Roggencracker mit Speck und Chiasamen

Selbstgemacht schmeckt es immer noch am besten: Leichte Cracker mit Südtiroler Speck werden zur gesunden Snackalternative!

Crème brûlée mit Südtiroler Speck & Zwetschgensauce

Creme Brulée mit winterlicher Zwetschgensauce und Stiften vom Südtiroler Speck g.g.A.

Sie experimentieren gerne in der Küche? Dieses Rezept bricht mit Gewohnten und sorgt für große Begeisterung.

Cordon Bleu vom Huhn mit Südtiroler Speck und Mozzarella

Cordon Bleu vom Huhn mit Südtiroler Speck g.g.A. und Mozzarella

Dieses Hühnerschnitzel mit typischem Südtiroler Geschmack hat garantiert das Zeug zum Lieblingsgericht.

Cheesecake mit Südtiroler Speck und Schüttelbrot

Cheesecake mit Südtiroler Speck g.g.A. und Schüttelbrot

Widerstand zwecklos! Diese kreative Interpretation des Käsekuchens schmeckt knusprig, cremig und würzig zugleich.

Burrata mit Melone, Rindstatar und Südtiroler Speck - Rezept

Burrata mit Melone, Tatar und Speck

In der Küche probieren Sie gerne mal was Neues aus? Dann haben wir hier das passende Rezept für Sie!

Mozzarellaburger mit Südtiroler Speck

Mozzarellaburger mit Südtiroler Speck g.g.A.

Dieses schnelle Sommergericht lässt sich mit Honigmelone oder Aubergine zubereiten. Welches ist dein Favorit?

Risotto mit Kabeljau und Südtiroler Speck - Rezept

Risotto mit Kabeljau und Speck

Ein italienischer Klassiker, neu interpretiert: Schwarzer Risotto, Kabeljau und Schwarten Chips kreieren ein neues Geschmackserlebnis.