MENÜ
Für den Erbsen-Hummus
125 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 30 g Tahin 25 ml Zitronensaft ¼ Knoblauchzehe 3 Blätter Basilikum 2 Blätter Minze 1 EL Olivenöl 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen) etwas Salz
Außerdem
Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten Baguette oder Brotscheiben frische rohe Erbsen (optional)
250 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 60 g Tahin 50 ml Zitronensaft 1/2 Knoblauchzehe 5 Blätter Basilikum 4 Blätter Minze 2 EL Olivenöl 2 Prisen Kreuzkümmel (gemahlen) etwas Salz
Für den Erbsenhummus
500 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 120 g Tahin 100 ml Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 10 Blätter Basilikum 8 Blätter Minze 4 EL Olivenöl ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen) etwas Salz
Zubereitung
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Erbsen darin für 6 Minuten kochen. Abseihen, gut abtropfen und auskühlen lassen.
Tahin und Zitronensaft im Standmixer zu einer cremigen Masse vermixen. Abgetropfte und ausgekühlte Erbsen, sowie Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minute mixen. Anschließend Basilikum, Minze, Olivenöl, Kreuzkümmel und eine Prise Salz dazugeben. Alles zu einer homogänen und cremigen Masse vermixen. Eventuell nachsalzen. Wer den Hummus weniger cremig mag, gibt einfach noch etwas Olivenöl oder etwas Wasser dazu.
Baguette in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen, die Brotscheiben darin auf beiden Seiten rösten und dann auf ein Schneidebrett oder einen Servierteller legen. Mit Erbsen-Hummus, Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. und rohen Erbsen belegen.
Oder etwas Neues probieren?
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