Tartelettes salées au Speck Alto Adige IGP et fromage de chèvre

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté: difficile
Temps : 60 min
Une recette de : Angela Simonelli

     

Imprimer  
  Tartelettes salées au Speck Alto Adige IGP et fromage de chèvre



150 g de farine 00

75 g de beurre

4 g de sel

30 g d'eau froide

320 g de fromage de chèvre

le zeste d'un citron bio

une poignée d'épinards frais

6 tranches de Speck Alto Adige IGP

 

Préparation

Verser la farine dans un saladier avec le sel puis ajouter le beurre froid en dés du réfrigérateur. Avec une spatule tarot ou une fourchette, mélanger les ingrédients pour que la farine absorbe le beurre. Lorsque des miettes se seront formées, ajouter toute l'eau froide.

Mélanger brièvement avec le tarot puis terminer en pétrissant à la main le temps nécessaire jusqu’à formation d'une pâte lisse et homogène. Abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm  entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis réserver au réfrigérateur sur une plaque à pâtisserie pendant environ 2 heures. Mélanger le fromage de chèvre avec le zeste de citron puis le transférer dans une poche à douille avec une buse lisse et le réserver au réfrigérateur. Avec un emporte-pièce légèrement plus grand que les moules à tartelettes métalliques, réaliser des disques de pâte brisée.


Beurrer et fariner les moules à tartelettes, puis tapisser l'intérieur avec la pâte. Couper l'excédent de pâte avec un couteau puis piquer le fond avec une fourchette et les transférer au réfrigérateur. Allumer le four à 180 °C en mode statique et lorsque la température est atteinte, placer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie, recouvrir l'intérieur de papier sulfurisé, puis les couvrir jusqu'au bord avec du riz. Cuire au four environ 12 minutes, puis retirer le riz et le papier sulfurisé. Cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que leur aspect soit doré. Retirer du four et laisser refroidir, puis sortir du four. Avec la poche à douille, former des pointes avec le fromage de chèvre à l'intérieur de la tartelette. Ajouter quelques feuilles d'épinards. Prendre une tranche de Speck Alto Adige IGP et la rouler sur elle-même pour former une sorte de rose. Placer la rose au centre de la tartelette en la pressant un peu vers le bas afin qu'elle reste fermement attachée au fromage de chèvre. Servir immédiatement. Ces tartelettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Salade tiède de chou blanc et Speck Alto Adige IGP

Salade tiède de chou blanc et speck

Cette salade de chou blanc et Speck est parfaite comme accompagnement de canederli au Speck Alto Adige, Gröstl ou goulasch. Vous pouvez aussi remplacer le chou blanc par du chou ...

Burrata, Melone, tartare de bœuf et Speck Alto Adige IGP

Burrata, melon, tartare de bœuf et speck

Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !

Hamburger au Speck Alto Adige IGP, Rösti, radicchio et sauce à la canneberge

8.	Hamburger au Speck Alto Adige IGP, Rösti, radicchio et sauce à la canneberge

Recette riche, délicieuse et très simple à préparer. Ce hamburger a tout ce qu'il faut pour être une star. Essayez-le et profitez-en !

Spaghettoni aux épinards, Speck Alto Adige IGP et grenade

Spaghettoni aux épinards, crumble de noix, speck et grenade

Pour les amateurs de pâtes : le croquant du crumble, les arômes épicés du Speck Alto Adige et la fraîcheur de la grenade vous convaincront.

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Les pancakes sont aussi délicieux salés. Goûtez ces savoureux pancakes à la courgette et au Speck Alto Adige.

Mini cupcakes au sirop d'érable et Speck Alto Adige IGP

Mini cupcakes au sirop d'érable et speck

Un dessert avec du Speck ? Ces cupcakes insolites au Speck Alto Adige sont délicieux et à essayer absolument !

Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Salade d'asperges au speck

Voici une recette pour les amateurs d'asperges et les curieux.

Hamburger au Speck Alto Adige

Hamburger au Speck Alto Adige

Oubliez les fast food et créez votre propre hamburger specktaculaire ! Miam ...

Ramen de Speck Alto Adige IGP croustillant, œufs et poulet

Ramen de speck croustillant, œufs mollets et poulet

La cuisine japonaise conjuguée au Speck Alto Adige ! L’œuf et la viande de poulet font office de trait d’union entre ces deux univers gustatifs en contraste.

Crackers de seigle au Speck Alto Adige IGP et graines de chia

Crackers de seigle au speck et graines de chia

Le fait maison a tout bon : des crackers légers avec du Speck Alto Adige, pour un en-cas équilibré !