Tartelettes salées au Speck Alto Adige IGP et fromage de chèvre

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté: difficile
Temps : 60 min
Une recette de : Angela Simonelli

     

Imprimer  
  Tartelettes salées au Speck Alto Adige IGP et fromage de chèvre



150 g de farine 00

75 g de beurre

4 g de sel

30 g d'eau froide

320 g de fromage de chèvre

le zeste d'un citron bio

une poignée d'épinards frais

6 tranches de Speck Alto Adige IGP

 

Préparation

Verser la farine dans un saladier avec le sel puis ajouter le beurre froid en dés du réfrigérateur. Avec une spatule tarot ou une fourchette, mélanger les ingrédients pour que la farine absorbe le beurre. Lorsque des miettes se seront formées, ajouter toute l'eau froide.

Mélanger brièvement avec le tarot puis terminer en pétrissant à la main le temps nécessaire jusqu’à formation d'une pâte lisse et homogène. Abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm  entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis réserver au réfrigérateur sur une plaque à pâtisserie pendant environ 2 heures. Mélanger le fromage de chèvre avec le zeste de citron puis le transférer dans une poche à douille avec une buse lisse et le réserver au réfrigérateur. Avec un emporte-pièce légèrement plus grand que les moules à tartelettes métalliques, réaliser des disques de pâte brisée.


Beurrer et fariner les moules à tartelettes, puis tapisser l'intérieur avec la pâte. Couper l'excédent de pâte avec un couteau puis piquer le fond avec une fourchette et les transférer au réfrigérateur. Allumer le four à 180 °C en mode statique et lorsque la température est atteinte, placer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie, recouvrir l'intérieur de papier sulfurisé, puis les couvrir jusqu'au bord avec du riz. Cuire au four environ 12 minutes, puis retirer le riz et le papier sulfurisé. Cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que leur aspect soit doré. Retirer du four et laisser refroidir, puis sortir du four. Avec la poche à douille, former des pointes avec le fromage de chèvre à l'intérieur de la tartelette. Ajouter quelques feuilles d'épinards. Prendre une tranche de Speck Alto Adige IGP et la rouler sur elle-même pour former une sorte de rose. Placer la rose au centre de la tartelette en la pressant un peu vers le bas afin qu'elle reste fermement attachée au fromage de chèvre. Servir immédiatement. Ces tartelettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Galette de betteraves aux oignons glacés, fromage de chèvre et Speck Alto Adige IGP

Galette de betteraves aux oignons glacés, raisins, fromage de chèvre et fines tranches de Speck Alto Adige IGP

Ce plat combine une grande variété d'ingrédients pour créer une délicieuse harmonie gustative.

Hamburger au Speck Alto Adige

Hamburger au Speck Alto Adige

Oubliez les fast food et créez votre propre hamburger specktaculaire ! Miam ...

Pain Speck Alto Adige IGP

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Pain traditionnel farci au Speck Alto Adige IGP : il excite les papilles dès la première bouchée!

 

Canederli au Speck Alto Adige

Canederli (knödel) au speck

Un classique de la cuisine traditionnelle sud-tyrolienne : les canederli au Speck made in Sud-Tyrol ! Découvrez ici la recette originale !

Mini cupcakes au sirop d'érable et Speck Alto Adige IGP

Mini cupcakes au sirop d'érable et speck

Un dessert avec du Speck ? Ces cupcakes insolites au Speck Alto Adige sont délicieux et à essayer absolument !

Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP

Sandwich rustique au speck

Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.

Risotto aux asperges vertes et Speck Alto Adige IGP

Risotto aux asperges vertes et Speck Alto Adige IGP

Dans cette recette, le speck sauté croquant et ces légumes printaniers très appréciés créent une combinaison parfaite.

Pizza à la betterave rouge, Speck Alto Adige IGP, pomme et Gorgonzola

Pizza à la betterave rouge, Speck Alto Adige IGP, pomme et Gorgonzola

Le cœur de vos invités sera conquis par cette pizza à l’aspect délicieux qui délecte le palais grâce à ses notes douces et fumées du Speck Alto Adige IGP.

Émincé de bœuf au Speck Alto Adige IGP, sarrasin et feuilles de parmesan

Émincé de bœuf au Speck Alto Adige IGP, sarrasin, feuilles de parmesan et croustillant de sauge

Ce classique est parfait en toute circonstance, en particulier s'il est agrémenté d'un ingrédient secret : le Speck Alto Adige IGP.

 

Gnocchi de pommes de terre avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Gnocchi de pommes de terre au speck

Prêts pour un plat de gnocchetti classiques à l'italienne ? Ne manquez pas une des recettes les plus appréciées, avec des gnocchi de pommes de terre et une sauce au Speck Alto Adige.