Chou cabus mariné et Speck Alto Adige IGP croustillant

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 60 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Chou cabus mariné et speck croustillant



25 g de Speck Alto Adige IGP
Une noix de beurre clarifié
½  tête de chou cabus blanc
1 gousse d’ail
25 ml d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de sel marin
Poivre noir
Persil

50 g de Speck Alto Adige IGP
Une noix de beurre clarifié
1 tête de chou cabus blanc
2 gousses d’ail
50 ml d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de jus de citron
Une demi cuillère à café de sel marin
Poivre noir
​Persil

100 g de Speck Alto Adige IGP
Une noix de beurre clarifié
2 têtes de chou cabus blanc
4 gousses d’ail
100 ml d’huile d’olive vierge extra
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel marin
Poivre noir
​Persil

 

Préparation

Mélanger l’huile d’olive vierge extra avec le jus de citron, le sel, le poivre et les gousses d’ail légèrement écrasées. Laver le chou cabus, le couper en lamelles épaisses d’environ 2 à 3 cm. Les disposer dans un sachet refermable suffisamment grand, verser la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Sortir les lamelles de chou du sachet et les placer sur une plaque. Napper avec la marinade restant dans le sachet et enfourner à convection naturelle à 200 °C (180 °C à chaleur tournante) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites en surface.

Pendant ce temps, couper le Speck Alto Adige IGP en petits dés et les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre clarifié jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

Une fois les lamelles de chou bien cuites, les servir dans un plat et les recouvrir du Speck Alto Adige IGP croustillant et de persil haché.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Focaccia d'épeautre et seigle avec oignon et Speck Alto Adige

Focaccia d'épeautre et seigle avec romarin, thym, fleur de sel, oignon et speck

Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.

Œuf poché au Speck Alto Adige

Œuf poché au speck

Tout le monde est capable de préparer un œuf au plat : pourquoi ne pas essayer l'œuf poché ? Avec de la crème de chou-fleur et du Speck Alto Adige grillé : un régal !

Salade de roquette, pomme Granny Smith, Speck Alto Adige

Salade de roquette, pomme Granny Smith, speck et parmigiano reggiano

Le goût relevé du Speck Alto Adige se mêle à l’acidité de la pomme et à la salade fraîche pour déclencher un tourbillon de saveurs.

Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignon

Tarte salée (ou quiche) de speck et oignon

Si vous aimez les saveurs décidées, vous devez goûter au moins une fois la « quiche lorraine » sud-tyrolienne.

Planche de Speck Alto Adige IGP

Planche de speck

Le thé est pour l'Angleterre ce que le Speck est pour le Sud-Tyrol : un invité toujours bienvenu pour le casse-croûte sud-tyrolien typique ou pour l'en-cas traditionnel.

Gnocchetti farcis au Speck Alto Adige et aux pommes de terre

Gnocchetti farcis au speck

Cette recette vous permettra de conquérir tous les amateurs de pâtes : les gnocchetti italiens se marient parfaitement au Speck Alto Adige et au fromage de montagne.

Risotto de morue et Speck Alto Adige IGP

Risotto de morue et Speck Alto Adige

Un classique de la cuisine italienne revisité : risotto noir, morue et chips de couenne créent une expérience culinaire entièrement nouvelle.

Salade de chou avec du Speck Alto Adige et du Schüttelbrot

Krautsalat-in-the-jar : salade de chou blanc et rouge avec du speck et des croûtons de schüttelbrot

Pour les amateurs du Sud-Tyrol, une salade servie dans un bocal !

Focaccia au Speck Alto Adige IGP

Focaccia au speck

Une entrée italienne, parfaite pour une fête, comme en-cas ou à l'apéritif. Dégustez notre focaccia au Speck Alto Adige ...

Steak de bœuf au Speck Alto Adige IGP et pommes de terre

Steak de bœuf au speck, radicchio rissolé et pommes de terre au four

Une recette pour gourmands et gourmets !