Chou cabus mariné et Speck Alto Adige IGP croustillant

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 60 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Chou cabus mariné et speck croustillant



25 g de Speck Alto Adige IGP
Une noix de beurre clarifié
½  tête de chou cabus blanc
1 gousse d’ail
25 ml d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de sel marin
Poivre noir
Persil

50 g de Speck Alto Adige IGP
Une noix de beurre clarifié
1 tête de chou cabus blanc
2 gousses d’ail
50 ml d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de jus de citron
Une demi cuillère à café de sel marin
Poivre noir
​Persil

100 g de Speck Alto Adige IGP
Une noix de beurre clarifié
2 têtes de chou cabus blanc
4 gousses d’ail
100 ml d’huile d’olive vierge extra
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel marin
Poivre noir
​Persil

 

Préparation

Mélanger l’huile d’olive vierge extra avec le jus de citron, le sel, le poivre et les gousses d’ail légèrement écrasées. Laver le chou cabus, le couper en lamelles épaisses d’environ 2 à 3 cm. Les disposer dans un sachet refermable suffisamment grand, verser la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Sortir les lamelles de chou du sachet et les placer sur une plaque. Napper avec la marinade restant dans le sachet et enfourner à convection naturelle à 200 °C (180 °C à chaleur tournante) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites en surface.

Pendant ce temps, couper le Speck Alto Adige IGP en petits dés et les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre clarifié jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

Une fois les lamelles de chou bien cuites, les servir dans un plat et les recouvrir du Speck Alto Adige IGP croustillant et de persil haché.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Carpaccio de chou-rave au Speck Alto Adige IGP et parmesan

Carpaccio de chou-rave au speck et parmesan

Facile à digérer, simple et savoureux : réveillez les palais et/ou vos invités avec ce plat !

Steak de bœuf au Speck Alto Adige IGP et pommes de terre

Steak de bœuf au speck, radicchio rissolé et pommes de terre au four

Une recette pour gourmands et gourmets !

Canederli aux épinards, crème à la courge et Speck Alto Adige IGP

Canederli aux épinards et au basilic, avec sauce à la courge et speck

Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.

Salade de chou avec du Speck Alto Adige et du Schüttelbrot

Krautsalat-in-the-jar : salade de chou blanc et rouge avec du speck et des croûtons de schüttelbrot

Pour les amateurs du Sud-Tyrol, une salade servie dans un bocal !

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées

Envie d’un plat savoureux et simple à préparer ? Avec le Speck Alto Adige et le cabillaud dans l’assiette.

Risotto de morue et Speck Alto Adige IGP

Risotto de morue et Speck Alto Adige

Un classique de la cuisine italienne revisité : risotto noir, morue et chips de couenne créent une expérience culinaire entièrement nouvelle.

Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Tendre et juteux qui est garanti pour réussir: Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP.

Focaccia au Speck Alto Adige IGP

Focaccia au speck

Une entrée italienne, parfaite pour une fête, comme en-cas ou à l'apéritif. Dégustez notre focaccia au Speck Alto Adige ...

Poêlée de monsieur aux girolles, Speck Alto Adige et filet de bœuf

Herrengröstl (poêlée de monsieur) au speck

La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...

Crackers de seigle au Speck Alto Adige IGP et graines de chia

Crackers de seigle au speck et graines de chia

Le fait maison a tout bon : des crackers légers avec du Speck Alto Adige, pour un en-cas équilibré !