Chou cabus mariné et Speck Alto Adige IGP croustillant

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 60 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Chou cabus mariné et speck croustillant



25 g de Speck Alto Adige IGP
Une noix de beurre clarifié
½  tête de chou cabus blanc
1 gousse d’ail
25 ml d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de sel marin
Poivre noir
Persil

50 g de Speck Alto Adige IGP
Une noix de beurre clarifié
1 tête de chou cabus blanc
2 gousses d’ail
50 ml d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de jus de citron
Une demi cuillère à café de sel marin
Poivre noir
​Persil

100 g de Speck Alto Adige IGP
Une noix de beurre clarifié
2 têtes de chou cabus blanc
4 gousses d’ail
100 ml d’huile d’olive vierge extra
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel marin
Poivre noir
​Persil

 

Préparation

Mélanger l’huile d’olive vierge extra avec le jus de citron, le sel, le poivre et les gousses d’ail légèrement écrasées. Laver le chou cabus, le couper en lamelles épaisses d’environ 2 à 3 cm. Les disposer dans un sachet refermable suffisamment grand, verser la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Sortir les lamelles de chou du sachet et les placer sur une plaque. Napper avec la marinade restant dans le sachet et enfourner à convection naturelle à 200 °C (180 °C à chaleur tournante) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites en surface.

Pendant ce temps, couper le Speck Alto Adige IGP en petits dés et les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre clarifié jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

Une fois les lamelles de chou bien cuites, les servir dans un plat et les recouvrir du Speck Alto Adige IGP croustillant et de persil haché.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Gâteau au fromage avec Taralli, ricotta salée et Speck Alto Adige IGP

Gâteau au fromage en portion individuelle avec de savoureux sablés salés au parmesan, ricotta salée et Speck Alto Adige IGP

Base de « taralli », crème de fromage à la roquette et Speck Alto Adige IGP : voici un délice à trois couches.

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Croustillant et crémeux : Des délicieux sablés au romarin avec de la mousse au mascarpone e du Speck Alto Adige IGP.

 

Omelette paysanne au Speck Alto Adige IGP

Omelette paysanne au speck

Rapide et originale : l'omelette traditionnelle revisitée grâce au Speck Alto Adige ! Vous n'y croyez pas ? Vous avez tort ! Essayez-la !

Émincé de bœuf au Speck Alto Adige IGP, sarrasin et feuilles de parmesan

Émincé de bœuf au Speck Alto Adige IGP, sarrasin, feuilles de parmesan et croustillant de sauge

Ce classique est parfait en toute circonstance, en particulier s'il est agrémenté d'un ingrédient secret : le Speck Alto Adige IGP.

 

Salade de chou avec du Speck Alto Adige et du Schüttelbrot

Krautsalat-in-the-jar : salade de chou blanc et rouge avec du speck et des croûtons de schüttelbrot

Pour les amateurs du Sud-Tyrol, une salade servie dans un bocal !

Salade de girolles au Speck Alto Adige IGP

Salade de girolles au speck

Servez cette salade comme entrée froide. Vous pouvez parfaitement remplacer les girolles par des cèpes ou des champignons de Paris : bon appétit !

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Les pancakes sont aussi délicieux salés. Goûtez ces savoureux pancakes à la courgette et au Speck Alto Adige.

Planche de Speck Alto Adige IGP

Planche de speck

Le thé est pour l'Angleterre ce que le Speck est pour le Sud-Tyrol : un invité toujours bienvenu pour le casse-croûte sud-tyrolien typique ou pour l'en-cas traditionnel.

Pain perdu au maquereau fumé et Speck Alto Adige IGP

Pain perdu de Vinschgerl au maquereau fumé et speck

Attention, carte blanche à la créativité : pain perdu à base de pain typique du Sud-Tyrol, maquereaux fumés et bien sûr Speck Alto Adige.

Risotto au radicchio, casatella et Speck Alto Adige PGI

Risotto au radicchio et speck

La fusion de la cuisine méditerranéenne et alpine dans une recette : un risotto un peu différent !