Salade de girolles au Speck Alto Adige IGP

Manger la salade avec du Speck Alto Adige : un vrai régal !

Plat : salade
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Salade de girolles au speck



200 g de girolles
20 g d'échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix
50 g de tomates coupées en dés
1 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
½ cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
4 tranches fines de pecorino
2 brins de ciboulette
400 g de girolles
40 g d'échalote
4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix
100 g de tomates coupées en dés
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
8 tranches fines de pecorino
4 brins de ciboulette
800 g de girolles
80 g d'échalote
8 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix
200 g de tomates coupées en dés
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
16 tranches fines de pecorino
8 brins de ciboulette
 

Préparation

Pour la salade:

Nettoyer les girolles, les laver rapidement et les laisser sécher sur un torchon. Les couper en deux ou en morceaux selon leur taille. Éplucher et émincer l'échalote. Faire chauffer l'huile d'olive ou de noix, faire revenir rapidement les girolles en veillant à ce qu'elles n'accrochent pas, puis ajouter l'échalote. Ajouter la tomate en dés, saler et poivrer, assaisonner avec le vinaigre de vin blanc et éventuellement un peu d'huile d'olive et ajouter la ciboulette.

Présentation:

Disposer sur les assiettes la salade de girolles avec les tranches de Speck Alto Adige IGP et le pecorino, garnir avec un brin de ciboulette et servir.

Variante:

Salade de girolles aux œufs durs : mélanger les girolles et deux œufs durs hachés grossièrement, puis assaisonner avec 2 cuillères à soupe de jus de citron au lieu de vinaigre de vin blanc.

Une variante de cette recette : vous pouvez assaisonner les girolles avec de l'ail. Servir cette salade de girolles avec différents types de carpaccio, comme entrée froide, avec de la charcuterie italienne ou autre. Vous pouvez remplacer les girolles par des cèpes, des champignons de Paris ou des champignons shiitake. Pour réaliser des tranches fines de pecorino, vous pouvez utiliser un éplucheur à asperges.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Spaghettoni aux épinards, Speck Alto Adige IGP et grenade

Spaghettoni aux épinards, crumble de noix, speck et grenade

Pour les amateurs de pâtes : le croquant du crumble, les arômes épicés du Speck Alto Adige et la fraîcheur de la grenade vous convaincront.

Pizza au Speck Alto Adige IGP, brie, artichauts et noix

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Fromage français et artichauts italiens, accompagnés avec du Speck Alto Adige IGP et des noix : un plat incontournable !

 

Mini cupcakes au sirop d'érable et Speck Alto Adige IGP

Mini cupcakes au sirop d'érable et speck

Un dessert avec du Speck ? Ces cupcakes insolites au Speck Alto Adige sont délicieux et à essayer absolument !

Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromage

Risotto d'orge avec speck, pommes et fromage

Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige et du fromage.

Ravioli au Speck Alto Adige IGP farcis au fromage sur salade

Ravioli au speck avec farce au fromage frais

Vous cherchez une entrée légère mais savoureuse pour vos soirées d'été ?

Œuf poché au Speck Alto Adige

Œuf poché au speck

Tout le monde est capable de préparer un œuf au plat : pourquoi ne pas essayer l'œuf poché ? Avec de la crème de chou-fleur et du Speck Alto Adige grillé : un régal !

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées

Envie d’un plat savoureux et simple à préparer ? Avec le Speck Alto Adige et le cabillaud dans l’assiette.

Ramen de Speck Alto Adige IGP croustillant, œufs et poulet

Ramen de speck croustillant, œufs mollets et poulet

La cuisine japonaise conjuguée au Speck Alto Adige ! L’œuf et la viande de poulet font office de trait d’union entre ces deux univers gustatifs en contraste.

Brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Pour les chaudes journées estivales: brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Mousse de Speck Alto Adige IGP sur pain croquant

Mousse de speck sur pain croquant

Speck en version mousse : déjà essayé ? Il suffit d'ajouter du pain typique du Sud-Tyrol, comme le Vinschger Paarl, et le tour est joué.