Salade de girolles au Speck Alto Adige IGP

Manger la salade avec du Speck Alto Adige : un vrai régal !

Plat : salade
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Salade de girolles au speck



200 g de girolles
20 g d'échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix
50 g de tomates coupées en dés
1 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
½ cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
4 tranches fines de pecorino
2 brins de ciboulette
400 g de girolles
40 g d'échalote
4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix
100 g de tomates coupées en dés
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
8 tranches fines de pecorino
4 brins de ciboulette
800 g de girolles
80 g d'échalote
8 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix
200 g de tomates coupées en dés
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
16 tranches fines de pecorino
8 brins de ciboulette
 

Préparation

Pour la salade:

Nettoyer les girolles, les laver rapidement et les laisser sécher sur un torchon. Les couper en deux ou en morceaux selon leur taille. Éplucher et émincer l'échalote. Faire chauffer l'huile d'olive ou de noix, faire revenir rapidement les girolles en veillant à ce qu'elles n'accrochent pas, puis ajouter l'échalote. Ajouter la tomate en dés, saler et poivrer, assaisonner avec le vinaigre de vin blanc et éventuellement un peu d'huile d'olive et ajouter la ciboulette.

Présentation:

Disposer sur les assiettes la salade de girolles avec les tranches de Speck Alto Adige IGP et le pecorino, garnir avec un brin de ciboulette et servir.

Variante:

Salade de girolles aux œufs durs : mélanger les girolles et deux œufs durs hachés grossièrement, puis assaisonner avec 2 cuillères à soupe de jus de citron au lieu de vinaigre de vin blanc.

Une variante de cette recette : vous pouvez assaisonner les girolles avec de l'ail. Servir cette salade de girolles avec différents types de carpaccio, comme entrée froide, avec de la charcuterie italienne ou autre. Vous pouvez remplacer les girolles par des cèpes, des champignons de Paris ou des champignons shiitake. Pour réaliser des tranches fines de pecorino, vous pouvez utiliser un éplucheur à asperges.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Polenta au fromage de montagne et Speck Alto Adige IGP

Polenta au speck

La saveur épicée et fumée du Speck Alto Adige se marie avec la meilleure polenta italienne : une combinaison traditionnelle et simple, mais extrêmement savoureuse !

Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromage

Risotto d'orge avec speck, pommes et fromage

Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige et du fromage.

Risotto à la laitue Saint-Jacques et mousse de Speck Alto Adige

Noix de Saint-Jacques au speck

Vous cherchez un plat spécial et raffiné ? Que dites-vous de notre recette à base de Saint-Jacques rôties avec mousse de Speck Alto Adige ?

Risotto aux poireaux et Speck Alto Adige IGP

Risotto aux poireaux et speck

Une recette sud-tyrolienne : la cuisine italienne se marie habilement à la tradition allemande. Découvrez ici la recette du risotto aux poireaux !

Omelette paysanne au Speck Alto Adige IGP

Omelette paysanne au speck

Rapide et originale : l'omelette traditionnelle revisitée grâce au Speck Alto Adige ! Vous n'y croyez pas ? Vous avez tort ! Essayez-la !

Ravioli à la morue, lard sud-tyrolien et pommes de terre

Ravioli d'épeautre à la morue

Avec du beurre fondu, de la ricotta fumée et des dés de lard sud-tyrolien croquants ... Miam ...

Canederli aux épinards, crème à la courge et Speck Alto Adige IGP

Canederli aux épinards et au basilic, avec sauce à la courge et speck

Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.

Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Salade d'asperges au speck

Voici une recette pour les amateurs d'asperges et les curieux.

Poêlée de monsieur aux girolles, Speck Alto Adige et filet de bœuf

Herrengröstl (poêlée de monsieur) au speck

La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...

Filet d'omble chevalier recouvert de Speck Alto Adige IGP

Filet d'omble chevalier recouvert de speck

Il existe plusieurs manières de servir l'omble chevalier, mais l'avez-vous déjà goûté recouvert de Speck Alto Adige ?