Ramen de Speck Alto Adige IGP croustillant, œufs et poulet

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté: moyenne 
Temps : 45 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Ramen de speck croustillant, œufs mollets et poulet



350 ml de bouillon de poule
75 ml d’eau
½ gousse d’ail coupée en deux
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à café de sauce Worcestershire
Un petit morceau de gingembre frais (une tranche d’env. 1 cm)
¼ cuillère à café de graines de cumin
Une pincée de piment en poudre
150 g de nouilles
4 fines tranches de Speck Alto Adige IGP
2 escalopes de blanc de poulet
1 cuillère à café d’huile de sésame

Pour la garniture

Quelques feuilles d’épinards
2 cuillères à soupe de maïs doux
2 œufs à température ambiante
½ oignon nouveau coupé en rondelles
Graines de sésame

700 ml de bouillon de poule
150 ml d’eau
1 gousse d’ail coupée en deux
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Un petit morceau de gingembre frais (une tranche d’env. 1 cm)
½ cuillère à café de graines de cumin
Une pincée de piment en poudre
300 g de nouilles
8 fines tranches de Speck Alto Adige IGP
4 escalopes de blanc de poulet
2 cuillères à café d’huile de sésame
Pour la garniture

Quelques feuilles d’épinards
4 cuillères à soupe de maïs doux
4 œufs à température ambiante
1 oignon nouveau coupé en rondelles
​Graines de sésame

1.400 ml de bouillon de poule
300 ml d’eau
2 gousses d’ail coupée en deux
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
Un petit morceau de gingembre frais (une tranche d’env. 2 cm)
1 cuillère à café de graines de cumin
Une pincée de piment en poudre
600 g de nouilles
16 fines tranches de Speck Alto Adige IGP
8 escalopes de blanc de poulet
4 cuillères à café d’huile de sésame
Pour la garniture

Quelques feuilles d’épinards
8 cuillères à soupe de maïs doux
8 œufs à température ambiante
2 oignons nouveau coupé en rondelles
​Graines de sésame

 

Préparation

Ajouter au bouillon de poule chaud la gousse d’ail, la sauce soja, la sauce Worchestershire, le gingembre, les graines de cumin, le piment en poudre et l’eau. Laisser infuser à feu très doux pendant au moins 10 minutes.

Déposer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 6 minutes. 6 minutes après les premières ébullitions, passer les œufs rapidement sous l’eau froide jusqu’à ce que la coquille ait complètement refroidi pour ensuite pouvoir la retirer.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire revenir les tranches de Speck Alto Adige IGP avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Dans la même poêle, cuire les escalopes de blanc de poulet, puis les couper en lamelles.

Cuire les nouilles dans un grand volume d’eau salée (ou selon les indications sur l’emballage). Les égoutter et les déposer au fond d’un bol. Recouvrir du bouillon de poule assaisonné et ajouter au-dessus le Speck Alto Adige IGP croustillant, les escalopes de poulet coupées en lamelles, quelques feuilles d’épinards, le maïs, l’oignon nouveau coupé en rondelles et l’œuf coupé en deux.

Pour finir, saupoudrer d’une pincée de graines de sésame.

 

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Tagliatelle au Speck Alto Adige

Tagliatelle au speck

Déguster des pâtes comme au restaurant ? Rien de plus simple, directement chez vous !

Crème d'asperges, petits pois et Speck Alto Adige IGP croquant

Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant

La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.

Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP

Sandwich rustique au speck

Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.

Tagliatelle au vin rouge, poireau, Graukäse et Speck Alto Adige IGP

Tagliatelle au vin rouge et speck

Nous aimons cuisiner avec du vin. Parfois on l'ajoute aussi aux aliments. Avec des poireaux, du Graukäse et du Speck Alto Adige : un régal !

Gnocchetti farcis au Speck Alto Adige et aux pommes de terre

Gnocchetti farcis au speck

Cette recette vous permettra de conquérir tous les amateurs de pâtes : les gnocchetti italiens se marient parfaitement au Speck Alto Adige et au fromage de montagne.

Focaccia d'épeautre et seigle avec oignon et Speck Alto Adige

Focaccia d'épeautre et seigle avec romarin, thym, fleur de sel, oignon et speck

Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.

Rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Rösti de pommes de terre au speck

Le Sud-Tyrol dans votre assiette ! Que dites-vous de goûter les traditionnels rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige ? Par ici pour accéder à la recette ...

Ravioli au Speck Alto Adige IGP farcis au fromage sur salade

Ravioli au speck avec farce au fromage frais

Vous cherchez une entrée légère mais savoureuse pour vos soirées d'été ?

Speck Alto Adige IGP avec roquette et Parmigiano Reggiano

Speck à la roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano

Une entrée légère et savoureuse : cette recette vous fera sûrement marquer des points auprès de vos invités !

Pâtes aux épinards et au Speck Alto Adige IGP

Pâtes aux épinards et au lard

Des épinards qui changent. Essayez cette recette saine et savoureuse à base de pâtes, de Speck Alto Adige et de filet d'omble chevalier.