Ramen con Speck Alto Adige IGP croccante, uova e pollo

 

Portata: primo piatto
Stile: moderno
Difficoltà: medio 
Tempo di preparazione: 45min.
Una ricetta di: Stefano Cavada

     

Stampa  
  Ramen con Speck croccante, uova dal cuore morbido e pollo



350ml di brodo di pollo
75ml acqua
½ spicchio d’aglio tagliato a metà
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaino di salsa Worcestershire
Un pezzettino di zenzero fresco (circa una fetta da 1cm)
¼ cucchiaino dei semi di cumino
Pizzico di peperoncino in polvere
150g noodles
4 fette sottili di Speck Alto Adige IGP
2 fettine di petto di pollo
1 cucchiaino di olio di sesamo

Per guarnire

Qualche foglia di spinacio
2 cucchiai di mais dolce
2 uova a temperatura ambiente
½ cipollotto affettato
Semi di sesamo

700ml di brodo di pollo
150ml acqua
1 spicchio d’aglio tagliato a metà
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
Un pezzettino di zenzero fresco (circa una fetta da 1cm)
½ cucchiaino dei semi di cumino
Pizzico di peperoncino in polvere
300g noodles
8 fette sottili di Speck Alto Adige IGP
4 fettine di petto di pollo
2 cucchiaini di olio di sesamo
Per guarnire

Qualche foglia di spinacio
4 cucchiai di mais dolce
4 uova a temperatura ambiente
1 cipollotto affettato
​Semi di sesamo

1.400ml di brodo di pollo
300ml acqua
2 spicchi d’aglio tagliato a metà
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
Un pezzettino di zenzero fresco (circa una fetta da 2cm)
1 cucchiaino dei semi di cumino
Pizzico di peperoncino in polvere
600g noodles
16 fette sottili di Speck Alto Adige IGP
8 fettine di petto di pollo
4 cucchiaini di olio di sesamo

Per guarnire

Qualche foglia di spinacio
8 cucchiai di mais dolce
8 uova a temperatura ambiente
2 cipollotti affettati
​Semi di sesamo

 

Preparazione

Aggiungere al brodo caldo di pollo lo spicchio d’aglio, la salsa di soia, la salsa Worchestershire, lo zenzero, i semi di cumino, il peperoncino in polvere e l’acqua. Lasciare in infusione a fuoco molto basso per almeno 10 minuti.

Adagiare le uova sul fondo di un pentolino e ricoprirle di acqua fredda. Portare a bollore e cuocerle per 6 minuti. Passati 6 minuti dal primo bollore passarle velocemente sotto l’acqua fredda corrente fino al completo raffreddamento del guscio per poi poterlo rimuovere.

In una padella antiaderente calda rosolare le fette di Speck Alto Adige IGP con un filo d’olio fino a quando saranno croccanti.

Nella stessa padella grigliare le fettine di petto di pollo e poi tagliarle a strisce.

Cuocere i noodles in abbondante acqua salata (o secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Scolarli e adagiarli sul fondo di una ciotola. Coprire con il brodo di pollo aromatizzato e aggiungere in superficie lo Speck Alto Adige IGP croccante, le fettine di pollo tagliate a strisce, qualche foglia di spinacio, il mais, il cipollotto affettato e l’uovo tagliato a metà.

Cospargere infine con una spolverata di semi di sesamo.

 

Oppure provare qualcosa di nuovo?

Altre ricette a base di speck …

Carpaccio di cavolo rapa con Speck Alto Adige e parmigiano

Carpaccio di cavolo rapa con speck e parmigiano

Facilmente digeribile, semplice e gustoso: destate l’entusiasmo di palati e/o ospiti con questo piatto!

Patate ripiene di Speck Alto Adige IGP

Patate ripiene con speck

Quando lo Speck Alto Adige incontra le patate e viceversa. Un duo, un abbinamento perfetto. Si vede e si sente.

Gnocchi di patate in salsa di Speck Alto Adige IGP

Gnocchi di patate allo speck

Pronti per un piatto di gnocchetti classici all’italiana? Non lasciatevi sfuggire una delle ricette più amate, con gnocchi di patate in salsa di Speck Alto Adige.

Grissini con Speck Alto Adige IGP

Grissini allo speck

Perfetti per qualsiasi tipo di festa, una ricetta fingerfood facile e veloce: croccanti grissini fatti in casa avvolti nello Speck Alto Adige ...

Omelette del contadino allo Speck Alto Adige IGP

Omelette del contadino con speck

Veloce e originale: l’omelette tradizionale con brio, grazie allo Speck Alto Adige! Non ci credete? Non esiste! Provatela!

Spaghettoni agli spinaci, Speck Alto Adige IGP e melograno

Spaghettoni agli spinaci, crumble di noci, speck e melograno

Per gli amanti della pasta: la croccantezza del crumble, gli aromi speziati dello Speck Alto Adige e la freschezza del melograno vi conquisteranno.

Salmone mi-cuit con tapioka di melone e Speck Alto Adige IGP

Salmone con melone e speck

Spezie alpine e leggerezza mediterranea insieme in un unico piatto. Lo Speck Alto Adige come non lo avete mai mangiato ...

Risotto con merluzzo e Speck Alto Adige IGP

Risotto con merluzzo e speck

Un classico della cucina italiana, rivisitato: risotto nero, merluzzo e chips di cotenna creano insieme un’esperienza culinaria del tutto nuova.

Polenta con formaggio e Speck Alto Adige IGP

Polenta con speck

Il gusto speziato e affumicato dello Speck Alto Adige si unisce alla migliore polenta italiana: una combinazione tradizionale e semplice, ma incredibilmente gustosa!

Ravioli di farro con baccalà, pancetta altoatesina e patate

Ravioli di farro con baccalà

Conditi con burro fuso, ricotta affumicata e croccanti cubetti di pancetta altoatesina ... Gnam ...