Pizza alla barbabietola con Speck Alto Adige, mela e Gorgonzola

Portata: secondo piatto Stile: moderno Difficoltà: media Tempo di preparazione: 60 min. Una ricetta di: Klara & Ida Stampa

Ingredienti 2 persone Per l’impasto 50 ml di acqua tiepida 4 g di lievito lievito secco 1 cucchiaio di miele 250 g di farina tipo 405 1 cucchiaino di sale 100 ml di succo di barbabietola Per il condimento 4 cucchiai di panna acida 1 mela piccola 1 manciata di noci 100 g di gorgonzola 2 cucchiai di miele Speck Alto Adige IGP Insalata di campo e crescione		Preparazione Per l'impasto, versare l'acqua tiepida in una piccola ciotola, aggiungere il lievito e il miele e mescolare delicatamente finché il lievito si scioglie. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, l'acqua con il lievito e il succo di barbabietola. Mescolare il tutto grossolanamente, poi impastare con le mani o con un’impastatrice per 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio compatto. Quindi riporre l’impasto nella ciotola coprendolo con un panno e lasciarlo lievitare per 2 ore in un luogo caldo (per esempio nel forno spento e chiuso). Poi dividere l'impasto in due porzioni, formarne due palline, coprirle e farle lievitare per un’altra ora. Riscaldare il forno a 250° C (ventilato). Stendere l’impasto e spalmarvi la panna acida. Lavare la mela, togliere il torsolo, tagliarla a fette sottili da mettere sopra lo strato di panna, assieme alle noci. Infine, cospargere con il formaggio a scaglie. Cuocere nel forno per 8-10 minuti. Poi guarnire con il miele, lo Speck Alto Adige IGP, l’insalata di campo e il crescione. Consigliamo di lavare l’insalata e rimuovere le piccole radici.

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