Torta salata (o quiche) di Speck e cipolla

Una torta salata davvero saporita!

Portata: primo piatto
Stile: tradizionale
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 min.
Una ricetta di: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

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  Torta salata (o quiche) di Speck e cipolla



  • Ingredienti per una teglia rotonda
80 g Speck Alto Adige IGP tagliato a striscioline 
200 g pasta sfoglia per la torta salata 
400 g cipolle affettate 
1 cucchiaio di burro 
1 cucchiaino di erba cipollina tagliata finemente
burro per ungere la forma 
sale e pepe appena macinato
Crema:
80 ml latte 
80 ml panna 
1 uovo 
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 
sale e pepe appena macinato
 

Preparazione

Questo è una ricetta per preparare una torta salata alle cipolle e allo speck. Il procedimento è simile alla preparazione della quiche lorrain. Per il ripieno della quiche far appassire le cipolle in una padella col burro. Aggiungere le striscioline di speck e far rosolare ancora un po' il tutto. Condire con sale, pepe ed erba cipollina. Accendere il forno a 180 gradi. Mescolare tutti gli ingredienti per la crema che servirà ad amalgamare il ripieno della torta salata. Stendere la pasta sfoglia con un matterello, ungere la forma (o le formine) con del burro e riempirle di pasta sfoglia. Distribuire nella forma (o nelle forme) il ripieno di speck e cipolla, versarci sopra la crema e infornare la torta salata. Temperatura di cottura: 180 gradi. Tempo di cottura: 20 minuti.

Dopo averla tolta dal forno, fate riposare la quiche per qualche minuto, in questo modo sarà più facile tagliare la torta. Al posto della pasta sfoglia è possibile usare anche della pasta frolla.

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