Zucchiniröllchen mit Ziegenkäse, Südtiroler Speck und Schnittlauch - Rezept

 

Gang: Hauptspeise
Schwierigkeit: leicht  
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von: Sara Sguerri

     

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  Zucchiniröllchen mit Ziegenkäse, Südtiroler Speck g.g.A. und Schnittlauch



Zutaten (für 16 Röllchen)
2 Zucchini 
2 Bund Schnittlauch 
160 g frischer, streichfähiger Ziegenkäse 
32 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. 
Salz 
Pfeffer 
Olivenöl extra vergine 

Zutaten (Für 32 Röllchen)
4 Zucchini
4 Bund Schnittlauch
320 g frischer, streichfähiger Ziegenkäse
64 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Salz
Pfeffer
Olivenöl extra vergine

Zutaten (Für 64 Röllchen)
6 Zucchini
6 Bund Schnittlauch
480 g frischer, streichfähiger Ziegenkäse
96 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Salz
Pfeffer
Olivenöl extra vergine

 

Zubereitung

Die Zucchini waschen, mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl oder Butter von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer anbraten, bis jede Scheibe Farbe angenommen hat. Beiseite stellen und abkühlen lassen. 

Ein Bund Schnittlauch fein hacken und mit dem frischen Ziegenkäse vermischen; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine hinzufügen und mit einem Löffel zu einer Creme verrühren. 

Den restlichen Schnittlauch eine Minute in Salzwasser blanchieren. Anschließend auf Küchenpapier trocknen lassen. 

Eine Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. auf ein Schneidebrett legen, eine Scheibe Zucchini darauf legen und mit einem Teelöffel Schnittlauch-Ziegenkäse bestreichen. Mit einer weiteren Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. belegen und locker aufrollen.   

Die Rolle mit den blanchierten Schnittlauchröllchen verschließen. Kalt servieren. 

 

 

 

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