Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A. - Rezept

 

Gang: warme Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: mittel 
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von: Julia Morat

     

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  Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A. - Rezept



Für den Teig
15 g Butter
60 g Mehl
10 g geriebener Parmesan
3 Eier
120 ml Milch
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Salz

Für den Belag
10 Datteltomaten
1 Frühlingszwiebel
etwas Kresse (alternativ Rauke)
120 g Burrata (1 Stück)
Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. (dünn)
Basilikum

Außerdem
15 g Butter für die Form
ofenfeste Form mit ca. 16 cm Durchmesser

Für den Teig
30 g Butter
120 g Mehl
20 g geriebener Parmesan
6 Eier
240 ml Milch
2 EL fein geschnittener Schnittlauch
Salz

Für den Belag
20 Datteltomaten
2 Frühlingszwiebel
etwas Kresse (alternativ Rauke)
240 g Burrata (2 Stück)
Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. (dünn)
Basilikum

Außerdem
30 g Butter für die Form
ofenfeste Form mit ca. 16 cm Durchmesser

Für den Teig
60 g Butter
240 g Mehl
40 g geriebener Parmesan
12 Eier
480 ml Milch
4 EL fein geschnittener Schnittlauch
Salz

Für den Belag
40 Datteltomaten
4 Frühlingszwiebel
etwas Kresse (alternativ Rauke)
480 g Burrata (4 Stück)
Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. (dünn)
Basilikum

Außerdem
60 g Butter für die Form
ofenfeste Form mit ca. 16 cm Durchmesser

 

Zubereitung

Für die Zubereitung der Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A. den Backofen auf 200 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Butter für den Teig schmelzen und beiseite stellen.

Mehl, geriebenen Parmesan, Eier, Milch und etwas Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer verrühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Schnittlauchröllchen und geschmolzene Butter dazugeben und unterrühren.

Eine ofenfeste Pfanne oder eine Ofenform(ca. 16 cm Durchmesser) bereitstellen. In jede Ofenform (je nach Menge der zubereiteten Pfannkuchen) 15 g Butter geben. Anschließend die Form in den Ofen stellen, damit die Butter schmilzt. Sobald die Butter geschmolzen ist und der Ofen die angegebene Temperatur erreicht hat, den Teig in die Form gießen und bei 200 Grad für ca. 25 Minuten backen, bis der Ofenpfannkuchen goldgelb und schön aufgeblasen ist. Bitte die Ofentür während der Backzeit nicht öffnen, da der Ofenpfannkuchen ansonsten zusammenfällt!

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Datteltomaten waschen und halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Sobald die Ofenpfannkuchen fertig Sind, diese aus dem Ofen nehmen und sofort mit Datteltomaten, Frühlingszwiebeln, Kresse, Burrata (1 je Pfannkuchen), Basilikum und natürlich zahlreichen Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A belegen. Sofort servieren und noch heiß genießen.
 

TIPP

Der Belag kann natürlich je nach Belieben variiert werden.

Oder etwas Neues probieren?

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