Ricetta: Canederli allo Speck Alto Adige originale

Secondo la tradizione altoatesina:
la ricetta originale dei canderli con speck altoatesino.

Portata: primo piatto
Stile: tradizionale
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 min.
Una ricetta di: Herbert Hintner

     

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  Canederli allo Speck



50 g di Speck Alto Adige IGP a cubetti 
100 g di pane bianco tagliato a cubetti
20 g di farina
25 g di cipolle brasate
un cucchiaio di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente 
1 uova
latte
sale
100 g di Speck Alto Adige IGP a cubetti 
200 g di pane bianco tagliato a cubetti 
40 g di farina
50 g di cipolle brasate
un cucchiaio di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente 
3 uova
latte
sale
200 g di Speck Alto Adige IGP a cubetti 
400 g di pane bianco tagliato a cubetti 
80 g di farina 
100 g di cipolle brasate
due cucchiai di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente 
6 uova
latte
sale
 

Preparazione

Per l'impasto dei tradizionali e originali canederli allo Speck Alto Adige IGP occorre amalgamare bene i pezzettini di pane e Speck Alto Adige, la farina e le cipolle brasate, il sale e il prezzemolo (o l’erba cipollina). Dopodiché aggiungere le uova e un po' di latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare risposare l'impasto per i canederli per 10 minuti. Modellare palline con un diametro di circa 6 cm, i canederli, con le mani bagnate e farli cuocere per 8-10 minuti in acqua salata. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall'acqua di cottura. Servire i canederli con Speck Alto Adige IGP in brodo di carne e decorare con erba cipollina.

Accompagnamento consigliato:

Consigliamo un bicchiere di un vino fruttoso dell'Alto Adige, il "Lago di Caldaro". 

 

Oppure provare qualcosa di nuovo?

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