Original Südtiroler Speckknödel
Original Südtiroler Speckknödel: traditionelles Rezept mit Brot, Speck und Schnittlauch, klassisch in heißer Brühe serviert.
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 45 min
Ein Rezept von: Herbert Hintner
Zutaten
Reicht für
4
Personen
Zutaten
- 100 Gramm Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten
- 200 Gramm Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten
- 40 Gramm Mehl
- 50 Gramm geschmorte Zwiebeln
- 1 Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten
- 3 Eier
- Milch nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Original Südtiroler Speckknödel
Vorbereitungszeit 45 min
- Für die Zubereitung der traditionellen und originalen Südtiroler Speckknödel werden, ähnlich wie bei Semmelknödeln, Brot- und Speckwürfel, mit den geschmorten Zwiebeln und dem Mehl gut vermischt. Der Speckknödelteig wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Petersilie oder Schnittlauch verfeinert. Dann die Eier und etwas Milch zum Semmelknödelteig dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Speckknödelteig 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Hand oder einem Löffel die Knödel mit einem Durchmesser von ca. 6 cm formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die Speckknödel in der Suppe servieren und mit etwas Schnittlauch garnieren
- Weinempfehlung: Wir empfehlen dazu ein Glas mit firsch - fruchtigem "Südtiroler Kalterersee"- Wein.
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