Kartoffeln gefüllt mit Speck

Ein ausgefallenes Kartoffelrezept:
gefüllte Kartoffeln als Vorspeise oder Partysnack

Gang: kalte Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von: Herbert Hintner

     

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  Kartoffeln gefüllt mit Speck



80 g Südtiroler Speck g.g.A.
4 mittelgroße Kartoffeln
50 g Sauerrahm für die Füllung der Kartoffeln
25 g geschmorte Zwiebeln
5 g Schnittlauch
1 Thymianzweig
2 Basilikumblätter
2 Petersilienblätter
Salz und Pfeffer
160 g Südtiroler Speck g.g.A.
8 mittelgroße Kartoffeln
100 g Sauerrahm für die Füllung der Kartoffeln
50 g geschmorte Zwiebeln
10 g Schnittlauch
2 Thymianzweige
4 Basilikumblätter
4 Petersilienblätter
Salz und Pfeffer
320 g Südtiroler Speck g.g.A. 
16 mittelgroße Kartoffeln 
200 g Sauerrahm für die Füllung der Kartoffeln 
100 g geschmorte Zwiebeln 
20 g Schnittlauch 
4 Thymianzweige 
8 Basilikumblätter 
8 Petersilienblätter 
Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Mit diesem Kartoffelrezept Kartoffeln mal ganz anders zubereiten. Hier ist die Kartoffel nicht die Beilage sondern spielt die Hauptrolle. Für die gefüllten Kartoffeln die Kartoffeln mit Schale im Salzwasser weich kochen. Dann, nach Rezept, den Sauerrahm glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter fein schneiden und dazugeben. Die Kartoffeln zum oberen Drittel abschneiden und mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen. Den Speck in kleine Scheiben schneiden, mit den geschmorten Zwiebeln vermengen und in die ausgehöhlten Kartoffeln geben. Den Sauerrahm auf die Teller verteilen, die gefüllten Speckkartoffeln dazugeben und nach Belieben garnieren. Dieses Kartoffelrezept passt gut zum Südtiroler Speckbrett.

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