Fonduta di formaggio con Speck Alto Adige IGP

 

Portata: secondo piatto
Stile: tradizionale
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 min.
Una ricetta di: Patrick Rosenthal

     

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  Fonduta di formaggio con Speck Alto Adige IGP



2 cucchiai di burro
6 cipolle a fette sottili
¼ cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio diviso in due
800 g di miscela di formaggio da fonduta
4 cucchiai di amido di mais o di fecola di patate
40 ml di vino bianco
pepe
noce moscata
1 bicchierino acquavite di ciliegie
250 g di pane a cubetti
250 g di Speck Alto Adige IGP
250 g di patate novelle
 
 

Preparazione

Scaldare il burro in una padella antiaderente e fare un soffritto di cipolle. Aggiungere il sale. Lessare le patate novelle in acqua salata, scolarle.
Tagliare lo Speck Alto Adige IGP a strisce sottili.
Strofinare il caquelon con l'aglio, riscaldare sul fuoco e aggiungere la miscela di formaggi. Mescolare l'amido con il vino bianco e aggiungerli alla miscela di formaggi. Portare a ebollizione, continuando a mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e diventa cremoso.
Aggiungere le cipolle e condire con pepe, noce moscata e acquavite di ciliegie.
Disporre su uno scaldavivande insieme alle patate novelle, ai cubetti di pane e lo speck.

 

 

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