Käsefondue mit Südtiroler Speck - Rezept

Ein Klassiker für besondere Anlässe

Gang: Hauptspeise
Stil: traditionell
Schwierigkeit: leicht
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von: Patrick Roesnthal

     

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  Käse-Fondue mit Südtiroler Speck g.g.A.



2 EL Butter
6 Zwiebeln in feine Scheiben geschnitten
¼ TL Salz
1 Knoblauchzehe halbiert
800 g Fondue Käsemischung
4 TL Maisstärke alternativ Kartoffelstärke
40 ml Weißwein
Pfeffer
Muskat
1 Schuss Kirschwasser
250 g Brot in Würfeln
250 g Südtiroler Speck g.g.A.
250 g Baby-Kartoffeln
 
 

Zubereitung

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln anrösten. Salzen.
Baby-Kartoffeln im Salzwasser garkochen, abtropfen lassen.
Südtiroler Speck g.g.A. in feine Stifte schneiden.
Caquelon mit Knoblauch ausreiben, auf dem Herd erhitzen und die Käsemischung dazugeben. Stärke mit dem Weißwein anrühren und unter Rühren unter die Käsemischung geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist.


Zwiebeln unterrühren und mit Pfeffer, Muskat und Kirschwasser abschmecken.
Zusammen mit den Baby-Kartoffeln, Brotwürfeln und Speckstiften auf ein Rechaud stellen und genießen.

 

 

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