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Girelle allo Speck Alto Adige IGP

Girelle di pasta con Speck Alto Adige IGP: una ricetta sfiziosa, ideale come antipasto o finger food dal gusto autentico.

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 60 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

Reicht für

4

persone

Per l’impasto

  • 500 gram di farina di tipo 1
  • 3.5 gram di lievito di birra disidratato o ½ cubetto di lievito di birra fresco
  • 280 ml di acqua
  • 25 gram di olio extra vergine d’oliva
  • 10 gram di sale fino

Per il ripieno

  • 150 gram di Speck Alto Adige IGP a cubetti
  • 200 gram di mozzarella per pizza (a mattoncino) grattugiata
  • 1 Esslöffeldi erba cipollina fresca tritata
  • sale nach Geschmack
  • pepe nach Geschmack

Girelle allo Speck Alto Adige IGP

Vorbereitungszeit 60 min

  1. Unire la farina, il lievito di birra disidratato (quello fresco andrà sciolto nell’acqua), l’acqua e l’olio nella ciotola di una planetaria.
  2. Impastare con il gancio per 8 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  3. Aggiungere il sale e impastare per un altro minuto finché quest’ultimo sarà incorporato.
  4. Formare una palla con l’impasto, riporla in una ciotola leggermente oleata e coperta con della pellicola e far lievitare per 60 minuti in un posto tiepido.
  5. Dividere l’impasto a metà e stenderlo, con un matterello, in due rettangoli della dimensione di 35 x 28 cm circa. Cospargere uniformemente i due rettangoli con la mozzarella grattugiata, lo speck a cubetti e l’erba cipollina tritata, lasciando un paio di centimetri liberi su uno dei due lati corti. Arrotolare l’impasto partendo dal lato corto con il ripieno e arrivare a quello che è stato lasciato libero. Inumidire quest’ultimo con poca acqua e sigillarlo sul rotolo. Ritagliare con un coltello seghettato per pane delle girelle dello spessore di 2 cm e adagiarle su una teglia rivestita con carta da forno.
  6. Coprire le girelle con un canovaccio pulito e lasciarle lievitare in un posto tiepido per 60 minuti.
  7. Spennellare le girelle in superficie con un po’ di acqua e cuocerle in forno preriscaldato statico a 200°C (180°C ventilato) per 18-20 minuti.
  8. Lasciare intiepidire le girelle per alcuni minuti sulla teglia e poi trasferirle su una gratella.