Churros gustosi con il nostro Speck Alto Adige - ricetta

Portata: primo piatto
Stile: moderno
Difficoltà: facile   
Tempo di preparazione: 45 min.
Una ricetta di: Julia Morat

     

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  Ricetta: Churros con Speck Alto Adige IGP



Per la pasta choux (per ca. 12 churros)
60 g farina
¼ cucchiaino lievito in polvere per preparazioni salate
½ cucchiaino rosmarino in polvere
¼ cucchiaino pepe macinato
25 g burro
130 g acqua
1 pizzico sale
1 uovo (taglia S)
10 g parmigiano grattugiato

Per friggere
1 l olio di arachide

Per servire
q.b. fiocchi di sale
q.b. pepe
q.b. Speck Alto Adige IGP a fette
q.b. parmigiano grattugiato

Per la pasta choux (per ca. 25 churros)
120 g farina
½ cucchiaino lievito in polvere per preparazioni salate
1 cucchiaino rosmarino in polvere
½ cucchiaino pepe macinato
50 g burro
260 g acqua
2 pizzichi sale
1 uovo
20 g parmigiano grattugiato

Per friggere:
1 l olio di arachide

Per servire:
q.b. fiocchi di sale
q.b. pepe
q.b. Speck Alto Adige IGP a fette
q.b. parmigiano grattugiato

Per la pasta choux (per ca. 50 churros)
240 g farina
1 cucchiaino lievito in polvere per preparazioni salate
2 cucchiaini rosmarino in polvere
1 cucchiaino pepe macinato
100 g burro
520 g acqua
4 pizzichi sale
2 uova
40 g parmigiano grattugiato

Per friggere
1 l olio di arachide

Per servire
q.b. fiocchi di sale
q.b. pepe
q.b. Speck Alto Adige IGP a fette
q.b. parmigiano grattugiato

 

Preparazione

Per la pasta choux:
Per preparare i churros salati, mescolate la farina con il lievito, il rosmarino in polvere e il pepe. Mettete in un pentolino l’acqua, il sale e il burro tagliato a pezzetti. Portate a ebollizione mescolando, fino a quando il burro sarà completamente sciolto.
Abbassate il fuoco al minimo ed unite il mix di farina e rosmarino, tutto in una volta. Mescolate subito con un cucchiaio di legno o una spatola, fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo. Mescolate fino a quando sul fondo della pentola rimarrà una patina opaca.
Mettete il composto in una ciotola e lasciate raffreddare per circa 5 minuti. Nel frattempo, preparate lo sbattitore elettrico.
Aggiungete quindi l’uovo al vostro impasto e lavorate subito con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Infine, incorporate il parmigiano grattugiato.

Ultimazione:
Scaldate l’olio di arachide in una padella o in una pentola per friggere. Nel frattempo, trasferite la vostra pasta choux in una sac à poche con bocchetta decorativa a stella.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di 170 gradi, con la sac à poche spremete il composto dei churros direttamente nell’olio bollente, cercando di mantenere una lunghezza di 10 cm. Aiutatevi con una forbice per tagliarli.
Fatene 5-6 alla volta e non lasciate che assorbano troppo olio.
Lasciate friggere i churros per 2-3 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando saranno dorati su entrambi i lati.
Togliete dall’olio e mettete su della carta da cucina per qualche istante per far assorbire l’olio in eccesso.
Cospargete i churros con o fiocchi di sale, il pepe e il parmigiano grattugiato a piacere e avvolgeteli in fette di Speck Alto Adige IGP.

Oppure provare qualcosa di nuovo?

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