MENÜ
Für den Brandteig (ca. 12 Churros) 60 g Mehl ¼ TL Backpulver ½ TL Rosmarin (gemahlen) ¼ TL Pfeffer (gemahlen) 25 g Butter 130 g Wasser 1 Prise Salz 1 Ei (Größe S) 10 g geriebener Parmesan
Zum Ausbacken 1 l Erdnussöl
Zum Servieren Salzflocken Pfeffer Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. geriebener Parmesan
Für den Brandteig (ca. 25 Churros) 120 g Mehl ½ TL Backpulver 1 TL Rosmarin (gemahlen) ½ TL Pfeffer (gemahlen) 50 g Butter 260 g Wasser 2 Prisen Salz 1 Ei 20 g geriebener Parmesan
Für den Brandteig (ca. 50 Churros) 240 g Mehl 1 TL Backpulver 2 TL Rosmarin (gemahlen) 1 TL Pfeffer (gemahlen) 100 g Butter 520 g Wasser 4 Prisen Salz 2 Eier 40 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Für den Brandteig: Das Mehl mit dem Backpulver, dem Rosmarin und dem Pfeffer vermischen und beiseitestellen. Das Wasser zusammen mit dem Salz und der in Stücke geschnittenen Butter in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und die Butter schmelzen lassen. Die Hitze reduzieren und die ganze Mehl-Rosmarin-Mischung auf einmal dazugeben. Sofort mit einem Kochlöffel verrühren, bis eine zähe und homogene Masse entstanden ist, die auf dem Topfboden eine matte Schicht hinterlässt. Den Topf vom Herd ziehen, den Teig in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend das Ei dazugeben und die Mischung mit dem Handrührgerät zu einem glatten, weichen Teig verrühren. Abschließend den geriebenen Parmesan einarbeiten.
Fertigstellung: Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sobald das Öl 170 Grad erreicht hat, mit dem Spritzbeutel ca. 10 cm lange Churros direkt ins Öl gleiten lassen, eventuell mit einer Schere abschneiden. Je nach Topfgröße fünf bis sechs Churros zugleich frittieren. Den Topf dabei nicht zu voll machen. Die Churros goldgelb backen (ca. 3 Minuten). Ab und zu wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebacken werden. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salzflocken, Pfeffer und geriebenem Parmesan nach Belieben, sowie ausreichend Südtiroler Speck g.g.A., servieren.
Oder etwas Neues probieren?
Mehr Speck-Rezepte ...
Weit mehr als nur ein einfaches Pasta-Rezept: Statt der typischen Tomatensauce, darf man sich auf eine „Schüttelbrotcreme“ freuen.
Selbstgemacht schmeckt es immer noch am besten: Leichte Cracker mit Südtiroler Speck werden zur gesunden Snackalternative!
So hast du Taralli, Frischkäse, Rucola und Südtiroler Speck g.g.A. noch nie gesehen! Ein Genuss in drei Akten.
Klassisch kommen die spanischen Churros aus Brandteig mit Zucker und Schokolade daher. Doch es geht auch anders: herzhaft mit Südtiroler Speck g.g.A.
Eine Spezialität aus der Südtiroler Bauernküche
Eine schmackhafte Vorspeise, unwiderstehlich für alle, die den vollen Geschmack der Kastanien und den Südtiroler Speck lieben.
Geschmackvoll, gesund und genau richtig für den schön gedeckten Tisch. Wetten, dass Sie diesen Törtchen nicht widerstehen können?
Dieses Hühnerschnitzel mit typischem Südtiroler Geschmack hat garantiert das Zeug zum Lieblingsgericht.
Hausmannskost neu interpretiert: Kohl mit knusprigem Südtiroler Speck und frischer Petersilie formen ein Gericht mit bleibendem Eindruck.
Ein italienischer Klassiker, neu interpretiert: Schwarzer Risotto, Kabeljau und Schwarten Chips kreieren ein neues Geschmackserlebnis.