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Canederli allo Speck Alto Adige IGP

Canederli allo speck originali dell’Alto Adige: ricetta tradizionale con pane, speck ed erba cipollina, serviti in brodo caldo.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di cottura: 0 min

Una ricetta di: Herbert Hintner

Ingredienti

Porzione per

4

persone

Ingredienti

  • 100 gram di Speck Alto Adige IGP a cubetti
  • 200 gram di pane bianco tagliato a cubetti
  • 40 gram di farina
  • 50 gram di cipolle brasate
  • 1 cucchiaiodi erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente
  • 3 uova
  • latte a piacere
  • sale a piacere

Canederli allo Speck Alto Adige IGP

Tempo di preparazione 45 min

  1. Per l'impasto dei tradizionali e originali canederli allo Speck Alto Adige IGP occorre amalgamare bene i pezzettini di pane e Speck Alto Adige, la farina e le cipolle brasate, il sale e il prezzemolo (o l’erba cipollina). Dopodiché aggiungere le uova e un po' di latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare risposare l'impasto per i canederli per 10 minuti. Modellare palline con un diametro di circa 6 cm, i canederli, con le mani bagnate e farli cuocere per 8-10 minuti in acqua salata. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall'acqua di cottura. Servire i canederli con Speck Alto Adige IGP in brodo di carne e decorare con erba cipollina.
  2. Accompagnamento consigliato: Consigliamo un bicchiere di un vino fruttoso dell'Alto Adige, il "Lago di Caldaro".