Canederli allo Speck Alto Adige IGP
Canederli allo speck originali dell’Alto Adige: ricetta tradizionale con pane, speck ed erba cipollina, serviti in brodo caldo.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 45 min
Una ricetta di: Herbert Hintner
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Ingredienti
- 100 gram di Speck Alto Adige IGP a cubetti
- 200 gram di pane bianco tagliato a cubetti
- 40 gram di farina
- 50 gram di cipolle brasate
- 1 cucchiaiodi erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente
- 3 uova
- latte a piacere
- sale a piacere
Canederli allo Speck Alto Adige IGP
Tempo di preparazione 45 min
- Per l'impasto dei tradizionali e originali canederli allo Speck Alto Adige IGP occorre amalgamare bene i pezzettini di pane e Speck Alto Adige, la farina e le cipolle brasate, il sale e il prezzemolo (o l’erba cipollina). Dopodiché aggiungere le uova e un po' di latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare risposare l'impasto per i canederli per 10 minuti. Modellare palline con un diametro di circa 6 cm, i canederli, con le mani bagnate e farli cuocere per 8-10 minuti in acqua salata. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall'acqua di cottura. Servire i canederli con Speck Alto Adige IGP in brodo di carne e decorare con erba cipollina.
- Accompagnamento consigliato: Consigliamo un bicchiere di un vino fruttoso dell'Alto Adige, il "Lago di Caldaro".