Spiedini estivi con Speck Alto Adige IGP, mele e zucchine
Per le calde giornate estive: gli spiedini estivi con Speck Alto Adige IGP, mele e zucchine.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 min
Una ricetta di: Stefano Cavada
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Per 8 spiedini
- 2 zucchine
- sale fino a piacere
- 1 mela golden
- foglie di basilico fresco a piacere
- 4 cucchiaiodi olio extra vergine di oliva
- 16 slice di Speck Alto Adige IGP
- 16 bocconcini di mozzarella
Spiedini estivi con Speck Alto Adige IGP, mele e zucchine
Tempo di preparazione 20 min
- Tagliare le zucchine per la lunghezza in 16 fette spesse circa 3mm. Scaldare una griglia o una bistecchiera sul fuoco e grigliare le zucchine su entrambi i lati per alcuni minuti, condendole unicamente con un pizzico di sale.
- Rimuovere il torsolo alla mela e tagliarla in 16 spicchi. Grigliare per alcuni secondi gli spicchi di mela su entrambi i lati (la mela si griglierà molto più velocemente delle zucchine). Unire l’olio e le foglie di basilico fresco in un contenitore alto e stretto e frullare con un frullatore ad immersione.
- Comporre gli spiedini infilzando su uno stecchino di legno in sequenza una fetta di Speck Alto Adige IGP arrotolata, una fetta di mela grigliata, una mozzarella e una fetta di zucchina arrotolata. Infilzare sullo stesso stecchino nuovamente gli ingredienti nella stessa sequenza. Disporre gli spiedini sul piatto da portata e irrorarli con un filo d’olio al basilico.