Risotto al radicchio con Speck Alto Adige IGP e casatella

Risotto con radicchio, Casatella e Speck Alto Adige IGP: una ricetta elegante che unisce cremosità e sapori decisi.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 min

Una ricetta di: Herbert Hintner

Ingredienti

Porzione per

persone

Tempo di preparazione 30 min

Mettere il radicchio, il parmigiano e il burro con il sale e mescolarli con l’aiuto di un frullatore fino a formare una crema liscia. In una casseruola tostare il riso con pò di olio di oliva extravergine, coprirlo con brodo vegetale bollente e regolare con sale e pepe.
Far cuocere per 15-20 minuti mescolando ripetutamente e aggiungere di tanto in tanto il brodo. A cottura terminata spegnere il fuoco e incorporare al risotto la crema di radicchio, burro e Parmigiano e mantecare. Lasciare raffreddare il risotto prima di impiattare. Rifinire coprendo il risotto con la casatella e lo Speck Alto Adige IGP. Un ricetta gustosa nella quale si sposa la cucina mediterranea con un prodotto delle alpi.