Paccheri ripieni di Speck Alto Adige IGP al forno
Pasta gratinata al forno con besciamella, Speck Alto Adige IGP e verdure croccanti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 75 min
Una ricetta di: Julia Morat
Ingredienti
Porzione per
2
persone
Per la besciamella
- 40 ml di olio di semi
- noce moscata a piacere
- 40 gram di farina 00
- 400 ml di latte
- sale a piacere
Per ripieno e condimento
- 1 zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- olio di semi a piacere
- 0.5 porro
- 80 gram di Speck Alto Adige IGP (a fette di ca. 3 mm di spessore)
- 75 gram di formaggio fondente
- gram sale
Inoltre
- 175 gram di paccheri
- olio extravergine di oliva a piacere
Paccheri ripieni di Speck Alto Adige IGP al forno
Tempo di preparazione 75 min
Per la besciamella
- Per preparare i paccheri ripieni con Speck Alto Adige IGP, per prima cosa prepara la besciamella e una volta pronta, lasciala raffreddare.
- Versa l’olio in un tegame e scaldalo insieme alla noce moscata grattugiata.
- Dopodiché aggiungi la farina, il sale e continua a mescolare per evitare che si formino grumi.
- Aggiungi una parte del latte e lascia cuocere a fuoco medio-basso mescolando sempre. Infine, aggiungi anche il latte restante.
- Porta bollore e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando il composto non si sarà addensato.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Per ripieno e condimento
- Monda le zucchine e tagliale a cubetti. Sbuccia l’aglio e mettilo a soffriggere in una padella con due cucchiai di olio di semi. Unisci le zucchine tagliate a cubetti, aggiungi il sale e lascia rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, fino a quando si saranno ammorbidite. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Monda il porro, taglialo a rondelle sottili e metti da parte.
- Elimina la cotenna dello Speck Alto Adige IGP e taglialo a cubetti, insieme a qualche listarella per guarnire.
- Scalda una padella con 2-3 cucchiai di olio di semi e metti i porri a soffriggere per qualche minuto. Unisci lo Speck Alto Adige IGP tagliato a cubetti, aggiungi il sale e lascia cuocere fino a doratura del porro. I cubetti di Speck Alto IGP devono risultare croccanti.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Taglia il formaggio a cubetti.
Ultimazione
- Porta a bollore l’acqua, aggiungi il sale e butta i paccheri. Fai cuocere i paccheri per 3/4 minuti. Scola e riponi in una ciotola 67con un filo di olio extravergine d’oliva e mescola il tutto. Preriscalda il forno a 180 ° ventilato.
- Aggiungi qualche cucchiaio di besciamella e metà delle zucchine sul fondo di una pirofila. Riponi tutti i paccheri in piedi, uno accanto all’altro.
- Alla besciamella restante aggiungi i porri, i cubetti precedentemente rosolati di Speck Alto Adige IGP e il formaggio tagliato a cubetti. Farcisci tutti i paccheri con questo composto. Cospargili con le zucchine restanti e parmigiano grattugiato.
- Inforna a 180 ° per ca. 25 minuti, fino a doratura. Togli dal forno e lascia riposare per 4-5 minuti.
- Guarnisci con qualche listarella di Speck Alto Adige IGP e servi questi deliziosi paccheri ripieni di Speck Alto Adige IGP.