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Carpaccio di Speck con fichi e dressing alla senape

Fichi su un carpaccio? In questa moderna interpretazione di un grande classico italiano, tutti gli ingredienti si sposano alla perfezione.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 15 min

Ein Rezept von: Julia Morat

Zutaten

Reicht für

4

persone

Zutaten

  • 240 gram Speck Alto Adige IGP tagliato a fette sottili
  • 12 fichi
  • scaglie di parmigiano nach Geschmack

Per il dressing

  • 40 gram senape
  • 38 ml aceto di mele
  • 40 gram miele
  • peperoncino nach Geschmack
  • sale nach Geschmack
  • pepe nach Geschmack
  • 75 ml olio extravergine di oliva

Carpaccio di Speck con fichi e dressing alla senape

Vorbereitungszeit 15 min

  1. Tagliare a fette sottili lo Speck Alto Adige IGP, se non lo ha già fatto il salumiere. Lavare e asciugare i fichi e tagliare ciascun fico in quattro quarti. Tagliare a scaglie il parmigiano.
  2. Per il dressing: In una ciotolina mescolare la senape con l’aceto di mele, creando un’emulsione omogenea. Aggiungere il miele, peperoncino fresco a piacere, nonché sale e pepe e mescolare. Infine incorporare l’olio extravergine di oliva continuando a lavorare il tutto con una frusta o una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo.
  3.  Ultimazione: Disporre nei piatti le fette di Speck Alto Adige IGP e i quarti di fico. Cospargere con le scaglie di parmigiano, terminare irrorando con il dressing alla senape e servire.