Carbonara con Speck Alto Adige IGP
Amanti della pasta, sull’attenti: con questa carbonara altoatesina con Speck Alto Adige IGP non si sbaglia mai.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 min
Una ricetta di: Stefano Cavada
Ingredienti
Porzione per
2
persone
Ingredienti
- 120 gram di Speck Alto Adige IGP a listarelle
- 0.5 cucchiaiodi burro
- 250 gram di spaghettoni
- 4 tuorli freschi (oppure 80 g di tuorli pastorizzati)
- 80 gram di pecorino romano grattuggiato
- pepe nero macinato a piacere
Carbonara con Speck Alto Adige IGP
Tempo di preparazione 30 min
- In una padella antiaderente far rosolare lo Speck Alto Adige IGP con il burro a fuoco dolce per circa 10 minuti finché diventa croccante. Togliere la padella dal fuoco.
- Nel frattempo in una pentola di acqua bollente salata cuocere gli spaghettoni molto al dente (tenerli indietro di cottura di 4 minuti).
- In una ciotola sbattere, con una frusta, i tuorli con il pecorino romano grattugiato e il pepe nero macinato. Aggiungere un paio di cucchiai del grasso rilasciato dallo Speck Alto Adige IGP e dell’acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema non troppo fluida.
- Scolare gli spaghettoni, trasferirli in una padella versandovi un paio di mestoli di acqua di cottura e terminare di cuocere per 4 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco, versare la crema di tuorli e mantecare, aggiungendo altra acqua di cottura se servisse.
- Impiattare la carbonara e cospargerla con lo Speck Alto Adige IGP croccante.