Pizza con Speck Alto Adige IGP, brie, carciofi e noci
Formaggio francese e carciofi italiani, combinati con Speck Alto Adige IGP e noci: un piatto da provare!
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 60 min
Una ricetta di: Stefano Cavada
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Ingredienti per l'impasto
- 500 gram di farina di tipo 1
- 3.5 gram di lievito di birra disidratato (oppure 12,5 g di lievito fresco)
- 380 ml di acqua (max 30°C)
- 2 cucchiaiodi olio extra vergine di oliva
- 2 teaspoon di sale (12 g circa)
Per farcire
- 150 gram di polpa di pomodoro
- sale a piacere
- origano a piacere
- 200 gram di mozzarella (meglio se quella per pizza, a cubetti)
- 100 gram brie (a fette)
- carciofino sott'olio a piacere
- 1 manciata di gherigli di noci
- 12 slice di Speck Alto Adige IGP
Pizza con Speck Alto Adige IGP, brie, carciofi e noci
Tempo di preparazione 60 min
- Mescolare in una ciotola la farina e il lievito di birra. Aggiungere l’acqua, l’olio e mescolare con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Appena l’acqua sarà stata assorbita dalla farina, lasciare riposare l’impasto per 10 minuti.
- Aggiungere il sale e mescolare ancora fino a che l’impasto sarà liscio e omogeneo. L’impasto risulterà molto umido e sarà possibile mescolarlo solo con il cucchiaio.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente o un coperchio e riporre in frigorifero a lievitare per almeno 12 ore. Far lievitare l’impasto fino anche fino a 24 ore.
- Rivestire una teglia della dimensione circa di 40x30 cm con della carta da forno. Ungere la carta da forno con un goccio abbondante di olio e riversarci sopra l’impasto. Ungere l’impasto sulle superficie e stenderlo con la punta delle dita fino a riempire tutta la teglia. Lasciarlo lievitare a temperatura ambiente o in un posto tiepido per 60 minuti.
- Condire la polpa di pomodoro con il sale, l’origano e un filo d’olio.
- Spalmare la salsa di pomodoro sull’impasto e cuocerlo in forno preriscaldato a 230°C statico/210°C ventilato per 7 minuti.
- Estrarre la teglia e cospargerla con la mozzarella, il brie a fette, i carciofini e le noci.
Inserire la teglia nuovamente in forno e proseguire la cottura per altri 12 minuti circa o finché la pizza risulterà cotta. - Una volta estratta dal forno, condire la pizza con le fette di Speck Alto Adige IGP.