Pasta alla pastora con Speck Alto Adige IGP
Questa ricetta con carne macinata, Speck Alto Adige IGP e funghi aggiunge varietà al tuo piatto di pasta.
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 75 min
Ein Rezept von: Julia Morat
Zutaten
Reicht für
4
persone
Per il sugo alla pastora
- 1 cipolla
- 1 carota
- 350 Gramm di carne macinata mista (suino e bovino)
- 50 Milliliter di vino bianco
- 400 Milliliter di passata di pomodoro
- 120 Gramm di piselli (anche surgelati)
- 150 Gramm di Speck Alto Adige IGP
- 250 Gramm di funghi champignon
- 2 spicchi d’aglio
- 150 Milliliter di panna fresca liquida
- 1 Esslöffel di prezzemolo tritato
- olio di semi nach Geschmack
- sale, pepe nach Geschmack
Inoltre
- 400 Gramm di tortiglioni o sedanini
- fette di Speck Alto Adige IGP nach Geschmack
Pasta alla pastora con Speck Alto Adige IGP
Vorbereitungszeit 75 min
- Per preparare la pasta alla pastora, sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
- Mondate la carota e tagliatela a piccoli cubetti.
- Scaldate un tegame con 4-5 cucchiai di olio di semi e mettete cipolla e carota a soffriggere per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
- Unite la carne macinata e fate rosolare bene. Quando la carne sarà ben rosolata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate la passata di pomodoro, salate e pepate, mescolate, coprite con coperchio e lasciate bollire dolcemente per ca. 20 minuti, mescolando ogni tanto. Dopo 20 minuti unite i piselli e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
- Nel frattempo tagliate lo Speck Alto Adige IGP a listarelle sottili e mettete da parte. Pulite i funghi champignon con un panno umido, rimuovendo tutto il terriccio, poi tagliateli a fette sottili. Sbucciate l’aglio e tagliate a fettine sottili. Scaldate una padella con qualche cucchiaio di olio e mettete l’aglio a soffriggere per 30 secondi. Aggiungete i funghi champignon tagliati e lo Speck Alto Adige IGP e fate rosolare il tutto per una decina di minuti circa, mescolando ogni tanto. Unite funghi e Speck al sugo di carne e pomodoro e mescolate. Unite la panna fresca liquida e terminate la cottura per altri 2-3 minuti.
- Portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salate e buttate la pasta. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e versate la pasta direttamente nel tegame con il sugo alla pastora. Mescolate e aggiungete un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio tutti gli ingredienti. Infine aggiungete il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe e servite.