Millefoglie di Speck Alto Adige IGP
Millefoglie con Speck Alto Adige IGP: una ricetta raffinata che unisce croccantezza, freschezza e sapori tipici dell’Alto Adige.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 min
Una ricetta di: Herbert Hintner
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Ingredienti
- 32 Fetta di Speck Alto Adige IGP
- 40 Fetta di patate
- 30 Grammi di insalata mista a piacere
Vinaigrette
- 60 Grammi di aceto balsamico
- 20 Grammi di rafano
- 180 Millilitri d'olio d’oliva
Millefoglie di Speck Alto Adige IGP
Tempo di preparazione 30 min
- Tagliare lo Speck Alto Adige IGP a fette sottili. Tagliare le patate con la buccia finemente (2 mm circa di spessore) con la mandolina. Tuffarle in acqua tiepida per 5 minuti. Scolare e tamponare le fette con un canovaccio pulito per asciugarle bene. Versare abbondante olio extravergine di oliva in una padella e quando avrà raggiunto la temperatura massima di 160°C, immergere le fette di patate: non appena saranno diventate dorate, toglierle velocemente dall’olio con una schiumarola, facendole scolare e adagiare su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina. Lavare e tagliare a piacere l’insalata mista.
- Vinaigrette:
- Mescolare l’aceto, il rafano e l’olio.
- Sistemare le fette di Speck Alto Adige IGP al centro del piatto. Disporvi sopra l’insalata mista e coprire con le fette di patate. Ripetere l’operazione per tre volte utilizzando ogni volta una fetta di Speck Alto Adige IGP per formare una sorta di millefoglie. Guarnire l’insalata leggera di patate con la vinaigrette al rafano.