Insalata di orzo con Speck Alto Adige - ricetta

1. Per preparare l’insalata di orzo con Speck Alto Adige IGP, risciacquate l’orzo perlato sotto l’acqua, poi mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda e portate a ebollizione. Fate bollire per ca. 25 minuti, o comunque per il tempo indicato sulla confezione. Salate solo verso fine cottura. Scolate, mettete in una ciotola, aggiungete un filo di olio d’oliva, mescolate e lasciate raffreddare.
2. Nel frattempo preparate il condimento. Tagliate a striscioline i pomodori secchi e mettete da parte. Lavate la rucola e i pomodorini. Tagliate grossolanamente la rucola e a metà i pomodorini.
3. Eliminate la cotica dello Speck Alto Adige IGP e tagliatelo a fiammifero.
4. Quando l’orzo si sarà raffreddato, aggiungete i pomodori secchi, la rucola, i pomodorini, lo Speck Alto Adige IGP, le mozzarelline, le olive taggiasche e le foglie di basilico. Salate e pepate a piacere, aggiungete un filo di olio d’oliva e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Riponete in frigo per 30 minuti circa, in modo che i sapori si amalgamino. Servite la vostra insalata di orzo con Speck Alto Adige IGP accompagnata con qualche fetta di Speck Alto Adige IGP.

Suggerimento

Se preparate l’insalata di orzo il giorno prima, o comunque con anticipo, toglietela dal frigo ca. 15 minuti prima di servirla.