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Insalata di anguria con feta e Speck Alto Adige IGP

La freschezza fruttata e le note salate, unite allo Speck Alto Adige IGP, trasformano quest’insalata in una leggera delizia estiva.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 min

Una ricetta di: Julia Morat

Ingredienti

Porzione per

2

persone

Per l’insalata di anguria

  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 teaspoon di miele
  • 0.5 limone
  • sale a piacere
  • pepe a piacere
  • peperoncino a piacere
  • 750 gram di anguria
  • 0.5 cetriolo
  • 150 gram di feta
  • 50 gram di noci
  • foglie di menta a piacere
  • foglie di basilico a piacere
  • Speck Alto Adige IGP (tagliato a fette sottili) a piacere

Insalata di anguria con feta e Speck Alto Adige IGP

Tempo di preparazione 30 min

  1. In una ciotola capiente mettere l’olio extravergine di oliva, il miele, il succo di limone, sale, pepe e peperoncino a piacere. Mescolare per amalgamare bene il tutto.
  2. Tagliare a fette l’anguria, privare di buccia e semi e tagliare a cubetti, quindi mettere nella ciotola con il condimento e mescolare.
  3. Lavare il cetriolo e tagliarlo a fette sottili con l’aiuto di un pelapatate. Tagliare la feta a cubetti. Aggiungere entrambi all’anguria e mescolare.
  4. Fare tostare le noci in una padella per pochi minuti, continuando a muoverle affinché non si brucino. Lasciare raffreddare per pochi minuti e unire all’anguria.
  5. Aggiungere a piacere foglie di menta e basilico precedentemente lavate.
  6. Mescolare bene il tutto e distribuire nei piatti.
  7. Arrotolare le fette di Speck Alto Adige IGP, aggiungerle all’insalata di anguria e servire.

 

Suggerimento

Le noci si possono sostituire anche con i pinoli eventualmente.