Insalata di anguria con feta e Speck Alto Adige IGP

1. In una ciotola capiente mettere l’olio extravergine di oliva, il miele, il succo di limone, sale, pepe e peperoncino a piacere. Mescolare per amalgamare bene il tutto.
2. Tagliare a fette l’anguria, privare di buccia e semi e tagliare a cubetti, quindi mettere nella ciotola con il condimento e mescolare.
3. Lavare il cetriolo e tagliarlo a fette sottili con l’aiuto di un pelapatate. Tagliare la feta a cubetti. Aggiungere entrambi all’anguria e mescolare.
4. Fare tostare le noci in una padella per pochi minuti, continuando a muoverle affinché non si brucino. Lasciare raffreddare per pochi minuti e unire all’anguria.
5. Aggiungere a piacere foglie di menta e basilico precedentemente lavate.
6. Mescolare bene il tutto e distribuire nei piatti.
7. Arrotolare le fette di Speck Alto Adige IGP, aggiungerle all’insalata di anguria e servire.

Suggerimento

Le noci si possono sostituire anche con i pinoli eventualmente.