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Wassermelonen-Feta-Salat mit Südtiroler Speck g.g.A.

Fruchtige Frische und salzige Noten verbinden sich mit dem Südtiroler Speck g.g.A. zu diesem herrlich leichten Sommersalat.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 30 min

Ein Rezept von: Julia Morat

Zutaten

Reicht für

1

Personen

Zutaten

  • 30 ml natives Olivenöl
  • 2 teaspoon Honig
  • 0.5 Zitrone
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • 750 gram Wassermelone
  • 0.5 Gurke
  • 150 gram Feta
  • 50 gram Walnüsse
  • Minzeblätter nach Geschmack
  • Basilikumblätter nach Geschmack
  • Südtiroler Speck g.g.A. (in dünne Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Wassermelonen-Feta-Salat mit Südtiroler Speck g.g.A.

Vorbereitungszeit 30 min

  1. In einer großen Schüssel das native Olivenöl, den Honig, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben gut vermischen.
  2. Die Wassermelone in Scheiben schneiden. Die Schale und Kerne entfernen, den Rest in Würfel schneiden und in die Schüssel zur Marinade geben. Alles gut vermengen. Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben schneiden. Den Feta würfeln. Beides zur Wassermelone geben.
  3. Die Walnüsse in einer Pfanne kurz rösten, dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Kurz abkühlen lassen und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
  4. Die gewaschenen Minz- und Basilikumblätter dazugeben.
  5. Alles gut verrühren und auf Tellern anrichten.
  6. Die Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. aufrollen und den Wassermelonen-Feta-Salat damit servieren.

 

Tipp

Walnüsse können auch durch Pinienkerne ersetzt werden.