Wassermelonen-Feta-Salat mit Südtiroler Speck - Rezept

Gang: Salat
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht 
Dauer: 30 min.
Ein Rezept von: Julia Morat

     

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  Wassermelonen-Feta-Salat mit Südtiroler Speck g.g.A.



30 ml natives Olivenöl
2 TL Honig
½ Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Chiliflocken
750 g Wassermelone
½ Gurke
150 g Feta
50 g Walnüsse
Minzeblätter
Basilikumblätter
Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten

 

60 ml natives Olivenöl
30 g Honig
1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Chiliflocken
1,5 kg Wassermelone
1 Gurke
300 g Feta
100 g Walnüsse
Minzeblätter
Basilikumblätter
Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten

120 ml natives Olivenöl
60 g Honig
2 Zitronen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Chiliflocken
3 kg Wassermelone
2 Gurken
600 g Feta
200 g Walnüsse
Minzeblätter
Basilikumblätter
Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten

 

 

Zubereitung

In einer großen Schüssel das native Olivenöl, den Honig, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben gut vermischen.

Die Wassermelone in Scheiben schneiden. Die Schale und Kerne entfernen, den Rest in Würfel schneiden und in die Schüssel zur Marinade geben. Alles gut vermengen.
Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben schneiden. Den Feta würfeln. Beides zur Wassermelone geben.
Die Walnüsse in einer Pfanne kurz rösten, dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Kurz abkühlen lassen und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
Die gewaschenen Minz- und Basilikumblätter dazugeben. Alles gut verrühren und auf Tellern anrichten. Die Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. aufrollen und den Wassermelonen-Feta-Salat damit servieren.

 

Tipp

Walnüsse können auch durch Pinienkerne ersetzt werden.

 

Oder etwas Neues probieren?

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