Wassermelonen-Feta-Salat mit Südtiroler Speck g.g.A.

Gang: Salat
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht 
Dauer: 30 min.
Ein Rezept von:
Julia Morat

     

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  Wassermelonen-Feta-Salat mit Südtiroler Speck g.g.A.



Für den Wassermelonen-Salat

30 ml natives Olivenöl
2 TL Honig
½ Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Chiliflocken
750 g Wassermelone
½ Gurke
150 g Feta
50 g Walnüsse
Minzeblätter
Basilikumblätter
Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten

 

Für den Wassermelonen-Salat

60 ml natives Olivenöl
30 g Honig
1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Chiliflocken
1,5 kg Wassermelone
1 Gurke
300 g Feta
100 g Walnüsse
Minzeblätter
Basilikumblätter
Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten

Für den  Wassermelonen-Salat

120 ml natives Olivenöl
60 g Honig
2 Zitronen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Chiliflocken
3 kg Wassermelone
2 Gurken
600 g Feta
200 g Walnüsse
Minzeblätter
Basilikumblätter
Südtiroler Speck g.g.A. in dünne Scheiben geschnitten

 

 

Zubereitung

In einer großen Schüssel das native Olivenöl, den Honig, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben gut vermischen.

Wassermelone in Scheiben schneiden. Schale und Kerne entfernen, Rest in Würfel schneiden und in die Schüssel zur Marinade geben. Alles gut vermischen. Gurke waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben schneiden. Feta würfeln. Beides zur Wassermelone geben und umrühren. Walnüsse in einer Pfanne kurz rösten, dabei öfters umrühren, damit sie nicht anbrennen. Kurz abkühlen lassen und zur Wassermelone geben. Nach Belieben gewaschene Minz- und Basilikumblätter dazugeben. Gut umrühren und auf Tellern anrichten. Die Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A. aufrollen und den Wassermelonen-Feta-Salat damit servieren.

 

Tipp

Walnüsse können auch durch Pinienkerne ersetzt werden.

 

Oder etwas Neues probieren?

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